La posibilidad de conocer la grasa infiltrada en el músculo de los animales de producción con una tecnología no invasiva ya es una realidad en Europa gracias a MeatQtext, un software desarrollado por la empresa oscense Humeco y presentado al público en la Finca “La Chimenea”, perteneciente al Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).
Esta aplicación propia permite al productor evaluar la calidad de la carne de un animal vivo a través de una ecografía, convirtiéndose así en un avance frente al método tradicional de recopilar estos datos a partir de la canal, una vez ya en el matadero.
Países líderes como Estados Unidos, Brasil, Argentina o Australia ya recurren a la ecografía para prever el contenido de grasa intramuscular y otros parámetros. Sin embargo, este servicio es aún limitado en Europa. Por ello, Humeco identificó la necesidad de crear su propio software. Proceso que se llevó a cabo gracias al conocimiento técnico necesario en las últimas tecnologías de análisis de imagen e inteligencia artificial, hecho que llevó a obtener financiación europea para que MeatQtext fuese una realidad que se dio a conocer delante de cerca de 70 profesionales del sector de diferentes puntos del país.
El acto de presentación contó con la participación del veterinario especialista argentino Jorge Ferrario, así como con el equipo de I+D de Humeco, encargados de llevar a cabo este innovador proyecto. Han colaborado la Comunidad de Madrid y la Federación Española de Criadores de Limusin.
