Aínsa ha acogido las II Jornadas de degustación de carne del Pirineo con una excelente acogida por parte del público, más de 200 personas que han asistido a las visitas zootécnicas y a las degustaciones organizadas para dar a conocer el trabajo de la ganadería extensiva, la recuperación de las razas autóctonas y la excelencia de una carne única, ligada al territorio.
Los asistentes pudieron disfrutar de diferentes platos elaborados por el cocinero José Antonio Bruned, de Chenta Pirineos, gran conocedor de estas razas, quien puso en valor la calidad y versatilidad de estas carnes en la cocina. Paralelamente, las visitas zootécnicas han sido impartidas por técnicos de las asociaciones de razas autóctonas de vacuno y por estudiantes de veterinaria, ofreciendo al público una visión cercana y pedagógica sobre el cuidado del ganado y la importancia de preservar estos sistemas de producción.
La iniciativa “10 razones para consumir carne del Pirineo”, impulsada por Asaja Huesca en colaboloración con las asociaciones de razas autóctonas Asapi, Araparda, Latón de La Fueva y Cooperativa del Sobrarbe, pretende acercar la campaña Alimentos con sabor de verdad de la Dirección General de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, además de la colaboración de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca y Bodega Pirineos.
Ramón Solanilla, secretario general de Asaja Huesca, ha afirmado que “estas jornadas son una muestra del compromiso de los ganaderos con la tierra y con el futuro del Pirineo. La carne de nuestras razas autóctonas no solo es un producto de máxima calidad, sino también el reflejo de un modelo de producción sostenible que garantiza vida en los pueblos, la conservación del medio ambiente y un paisaje que todos disfrutamos”.
Asaja Huesca y las organizaciones de razas autóctonas pirenaicas animan a seguir apostando por el consumo de carne del Pirineo, un producto de calidad ligado a la tradición, la sostenibilidad y el futuro del medio rural.
Las asociaciones de razas autóctonas del Pirineo han ido definiendo las características de estas con estudios sobre su morfología, estudios genéticos, etc; son los animales que desde décadas se han adaptado mejor a estas tierras. Razas como son la Parda de Montaña, La Roya Pirenaica, ambas en vacuno; en bovino la Rasa Aragonesa, Tensina, Ansotana o Xisqueta son conocidas por haber estado en los rebaños del Pirineo desde décadas.