Siete establecimientos de Sariñena, San Lorenzo del Flumen y Almuniente han agotado las 7.600 tapas servidas con motivo de Trufa-te 14 en la Plaza Estatuto de Aragón de Sariñena, ambientada por el público y la música del dj local Tella. Esta iniciativa de difusión, promoción y divulgación se ha erigido en el escaparate del llamado oro negro de Aragón, y en esta ocasión, además, ha retornado a la normalidad después de tres años de ausencia por la pandemia.
El presidente de la Diputación de Huesca, Miguel Gracia, ha recalcado la cooperación del sector trufero en el evento de la institución en torno a unos pilares que “son fundamentales en el territorio porque son gente que se queda en los pueblos y además es una economía añadida a los trabajos cotidianos de la agricultura y de la ganadería”.
Como en las ediciones anteriores, ha logrado una respuesta sobresaliente del público, que ha consumido nada menos que 7,6 kilos de trufa negra de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de la Trufa en Aragón. Gracia ha estado acompañado asimismo por la vicepresidenta de la DPH, Elisa Sancho, otras autoridades de la provincia y por el alcalde de la localidad anfitriona, Juan Escalzo, quien ha mostrado satisfacción por la acogida por parte de los sariñenenses, monegrinos y visitantes. El munícipe estima que se ha alcanzado “el doble reto de acercar la trufa a una zona donde no es un cultivo tradicional y de cumplir las expectativas de un evento de las dimensiones de Trufa-te”.
La Asociación Monegros Empresarial y el sector hostelero en particular han estado representados por el Hotel Sariñena, Restaurante Monegros, Restaurante Boira, Restaurante Bellmor, Restaurante cafetería Carlos, Catering San Lorenzo y Panadería Almuniente. El ingrediente estrella de cada una de las propuestas ha sido la trufa, que ha ido acompañada de suculentos platos pasando por el canelón, el huevo, la alcachofa o la nata. Buena parte de la Tuber Melanosporum que se ha degustado en la capital monegrina ha sido proporcionada por la empresa Champiosca, que tiene sede en Frula y que comercializa en todo el país. Las tapas han tenido mucha aceptación entre el público familiar y de todas las edades, y por otra parte, las personas con intolerancia al gluten también han podido degustar la mayoría de las tapas que estaban a disposición. El maridaje de las tapas ha sido con vinos de la Denominación de Origen Somontano, Cervezas Ambar y agua Veri. Unas horas antes del inicio de la edición décimo cuarta de Trufa-te, se ha programado una actividad paralela con una charla divulgativa que ha tenido muy buena aceptación. Unas cincuenta personas han asistido a la ponencia “Qué es la trufa, sus aromas y cómo utilizarla en la cocina” que ha sido impartida por parte de Eva Tejedor, investigadora del CITA y de Carlos Lardiés, profesor de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca.