Boltaña celebró este sábado la I Jornada del Olivo y el Aceite, una iniciativa que reunió a vecinos, productores y aficionados en torno a uno de los productos más representativos del territorio: el aceite de oliva. La propuesta combinó divulgación, patrimonio, gastronomía y convivencia, con el objetivo de poner en valor el cultivo del olivo y su peso en la identidad local.
La programación arrancó con un desayuno en el que el aceite fue el eje central, antes de trasladarse a la antigua almazara del municipio. Allí, el profesor Manuel López Dueso explicó el funcionamiento del molino tradicional y destacó la importancia del patrimonio etnográfico vinculado a la elaboración del aceite, permitiendo a los asistentes conocer cómo se producía antiguamente este alimento.
La jornada continuó con una visita a los olivares del entorno, donde se abordaron aspectos relacionados con el cuidado del árbol, las variedades locales y las características del paisaje que favorecen la calidad del producto. El recorrido, favorecido por el buen tiempo, propició el intercambio de conocimientos entre participantes en un ambiente participativo.
Tras una comida centrada en productos derivados del aceite y la gastronomía tradicional, el profesor Antonio Casanovas y el divulgador oleico Javier Viñuales ofrecieron una charla sobre la evolución histórica del olivar en el Sobrarbe, su valor económico y patrimonial y las perspectivas de futuro de este cultivo en la comarca.
El programa concluyó con una cata de cuatro aceites con denominación de origen boltañesa, en la que los asistentes pudieron identificar aromas, matices y características diferenciadoras de cada variedad. La jornada se cerró en torno a una hoguera, en un espacio de encuentro y convivencia.
Desde el Ayuntamiento de Boltaña, organizador del evento, se ha valorado de forma positiva la participación registrada y el interés mostrado por vecinos y visitantes. El alcalde, José María Giménez, ha señalado que “esta primera edición nace con vocación de continuidad” y ha expresado la intención de consolidar la jornada como un espacio anual dedicado al olivo y al aceite, elementos que, según indicó, forman parte de la identidad del municipio y del territorio.