Un total de 18 bares y restaurantes y 6 carnecerías de Jaca participan del 20 al 29 de enero en las primeras Jornadas de la Casquería, una iniciativa promovida desde la Asociación de Empresas de la Jacetania (Acomseja) con el objetivo de recuperar las tradiciones pirenaicas y dinamizar el sector hostelero en una de las épocas de menor actividad del año. Durante estas jornadas, los restaurantes y bares de Jaca incluirán en sus cartas y menús un plato elaborado con casquería procedente de las carnicerías locales.
Los establecimientos hosteleros que van a participar son La Tasca de Ana, 19 Tapas y 500 Vinos, Hotel Jaqués, Lilium, La Cadiera, La Cocina, Marboré, Bachimala, El Arrebol, Bar Oza, Tres Ranas, El Serrablo, Bar Astún, Bar Pirulo, Casa Fau, Bar Equiza, Jaizkibel y La Lola. Por su parte, las carnecerías inscritas son Hermanos Périz, Ubieto, Luis Rapún, Rabal, Javier y CASH Alto Aragón Jaca. Durante estas Jornadas los restaurantes y bares incluirán en sus cartas y menús un plato elaborado con casquería. Las carnecerías reforzarán su oferta de producto para que su margen de suministro responda a las necesidades de los hosteleros jaqueses.