De Escrivá a Galicia y de Galicia a Sauleda de Sant Pol de Mar. La proclamación del III Premio Vicente Ascaso otorgado por el Gremio de Pasteleros Artesanos de Huesca en la Feria 'Huesca es dulce' ha constituido una declaración de voluntades de continuar la progresión geométrica de las primeras ediciones, para acabar, como ha explicado Sandra, de Pastelería Sauleda, con la proyección de Huesca como "capital europea del dulce".
El galardón distingue a pastelerías que compartan los valores de “pastelería honesta” de la oscense Ascaso, fundada en 1890 por Manuel Ascaso y dirigida por su nieto Vicente entre 1960 y 2024.
La Plaza López Allué ha desafiado el frío imperante con multitud de público en la tercera jornada ferial para protagonizar un fin de fiesta que ha comenzado con la entrega del premio. La alcaldesa, Lorena Orduna, se ha congratulado porque "estamos llevando el nombre de Huesca muy alto. Alto a nivel de repostería, alto a nivel de gastronomía y quiero agradecerle al gremio de los pasteleros su tremendo esfuerzo. Gracias por ser los mejores y llevar Huesca a este nivel". Y una conclusión de la regidora: "Os prometo que el año que viene lo haremos más y mejor". Electores Dios mediante.
Sura Ascaso ha presentado la entrega del premio con visible emoción. Gratitud al Ayuntamiento y a sus compañeros, "a esta máquina de ideas que es Raúl -Bernal- que alguna mala tiene, pero muy pocas". Se ha personado el de Lapaca con una bolsa de Ascaso y con su humor habitual. "¿Hay algo más de Huesca que ir con la bolsa de Ascaso por el Coso?" Ha retomado Sura dándole el valor de inspirador del nacimiento del premio a Raúl.
De Sauleda, ha valorado que Sandra aceptó el premio "en el minuto uno". El galardón es "muy importante para la familia Ascaso pero sobre todo para el gremio, porque representa la excelencia de nuestro oficio, de la pasión por lo que cada día nos mueve a trabajar. Representa la honestidad y la búsqueda de la excelencia, el compañerismo, y lleva el nombre de alguien que trascendió, que llevó el nombre de la pastelería de Huesca fuera de aquí, que con el Premio Nacional de Gastronomía nos llevó a todos".
La hija de Vicente Ascaso ha considerado que es evidente que la "Feria ha crecido y ha mejorado, y lo hará más, y el premio crece a la par".
Le ha tomado el relevo en la palabra Jairo Vincelle, presidente del Gremio de Pasteleros. "Quería dar un balance de la Feria, que ha sido muy positiva. Está Huesca a petar, está increíble, en esta plaza no cabe un alma. Esta Feria está cogiendo mucha fuerza tanto el premio como la palmera y los ponentes. Dar las gracias a Raúl, una pieza súper importante del premio de Huesca".
Sandra Auleda y Xabi han recogido el premio que ha explicado Sura Ascaso. "El trofeo es un azucarero que se abre, hecho con materia natural, como hacemos todos las cosas, muy sencillo pero bellísimo que nace de las maravillosas ideas de Isidro Ferrer y lo crear un artesano con sus manos, Carlos Mur. No puede haber nada más bonito y esencial".
Sandra Sauleda ha vivido unos días muy especiales desde el momento en el que, en el hotel, se encontró una carta personalizada de la alcaldea, Lorena Orduna. "Me llegó al corazón. Para nosotros, es muy ilusionante recibir este premio, para todo el equipo y mi padre que no ha podido estar aqui. Recibir el reconocimiento de compañeros de profesión. Es un honor, es emocionante y, detrás de todo esto, hay una profesión, perseverancia, mucho trabajo. Queremos hacer la excelencia, estar siempre delante del cliente que es nuestro objetivo de satisfacción, de darle todo lo que podemos. Y hay mucho trabajo pero también mucha gratificación porque estamos en todas las celebraciones".
El primer obrador fue abierto por su padre en la calle Manzanillo de San Pol de Mar hace casi seis décadas, y hoy está presente en Calella, San Cebrià, Barcelona y Andorra, con 114 empleados.
En la Feria Huesca es Dulce, "hemos vivido una experiencia espectacular. Seré embajadora, no, seré súper embajadora, porque es una tarea muy fácil. Podéis estar muy orgullosos de lo que habéis conseguido aquí, en esta plaza. Una unión de pasteleros con muchas ganas de hacer las cosas bien, con mucho compañerismo y un objetivo: endulzar la vida de Huesca y de todo el mundo. Será capital europea del dulce".
Ha asegurado Sandra Sauleda que le "toca el corazón recibir el premio de don Vicente Ascaso, porque tengo el lujo de haberle conocido, haber estado con él y haber transmitido todo su saber y su ilusión. Quiero agradecer a la familia Ascaso y a este pedazo de pastelero que es Raúl, que te hace sentir una persona súper, súper importante"