El sector de hostelería y turismo de la provincia de Huesca ha procesado los datos de diferentes fuentes oficiales referentes a 2022 que le permiten adelantar sus perspectivas para 2023 con la cautela por la imprecedibilidad de la evolución y también por la constatación de que los sobrecostes están mermando los resultados de las explotaciones.
Eel Instituto Nacional de Estadística señala que la provincia recibió 1.245.000 visitantes en 2022 que sumaron un total de 3.484.000 pernoctaciones, guarismos ligeramente por encima del año 2019. Los indicadores son mejores en la modalidad de alojamiento extrahotelero (refugios, albergues, apartamentos turísticos, camping). La estancia media se sitúa entre 2,5 y 3 días, lo que identifica a nuestro territorio un destino predilecto en el turismo de interior o montaña y para escapadas que, cada vez más, tienen que ver con el potencial de nuestra gastronomía (restaurantes, ferias, rutas o visitas a bodegas). El último informe de turismo gastronómico en España sitúa a Huesca en el número 23 de España en la elección del destino en base a su gastronomía. Asturias, Guipúzcoa y La Coruña ocupan las primeras posiciones.
Las dificultades han llevado al cierre de muchas empresas constituidas por autónomos o pequeños empresarios en 2022 en España y se ha comportado mejor en restaurantes, aunque con ciertos cambios de tendencia. En la provincia de Huesca, el empleo se cuantifica en 9.000 trabajadores aproximadamente (25% autónomos y 75% por cuenta ajena). Las plantillas medias más altas se centran en alojamiento hotelero, aunque estos son los que mayores dificultades están encontrando en la contratación según el convenio actual y la reforma laboral aprobada el pasado año. Los restaurantes soportan plantillas fijas entre 7-8 trabajadores con apoyo puntual de personal extra, mientras que cafés y bares son los que más parecen ampliar sus plantillas con carácter fijo no eventual.
CLIENTES Y SU COMPORTAMIENTO
Los mercados nacionales más propicios para nuestros alojamientos son Cataluña, Madrid, País Vasco, sin obviar la importancia del público aragonés (fundamentalmente, de Zaragoza). En restaurantes, se funciona con clientes habituales en núcleos de mayor población y con turistas y personas de segunda residencia en entornos más turísticos. En cafés-bares, similar coyuntura, aunque el cliente habitual sigue siendo fundamental para la mayoría de los negocios, independientemente de su ubicación. En el sector de ocio nocturno la tendencia va hacia horarios más diurnos y ampliando la oferta segmentada a diferentes tipos de clientes.
El efecto del gasto medio del turista se ve lastrado por la falta de rentabilidad y los sobrecostes de energía y materias primas que, aunque se han regulado ligeramente respecto al final del año, están muy sobredimensionados conforme a lo que se venía liquidando anteriormente. El 49% de las empresas encuestadas por la Asociación manifiestan que 2022 fue un año “complicado” por la inflación y estos sobrecostes. Lo que sí parece clara es la cada vez mayor tendencia hacia las operaciones con tarjeta y la reserva por plataformas tecnológicas en los diferentes subsectores de la actividad, aunque sorprende que todavía, a día de hoy, la mayoría de reservas en restaurantes siga realizándose con teléfono.
DIFICULTADES Y DEMANDAS
El cuestionario enviado por la Asociación en el que se solicitaron estos datos del sector ha sido respondido por 65 empresas. Se realiza un ranquin de dificultades, entre las que los sobrecostes y materias primas son la primera gran preocupación para las empresas. La falta de personal se sitúa en segundo lugar, un aspecto que se debe afrontar en varios frentes como se sigue demandando desde el colectivo desde hace meses. Las dificultades en las gestiones administrativas y burocráticas se colocan en tercer lugar, demandando las empresas mayor agilidad en la respuesta de plazos y más facilidades en el contacto con la administración. Como cuarta mayor preocupación se destaca la dificultad en el acceso a la vivienda en el territorio, una cuestión que podría compensarse en parte con nuevos marcos como el que a partir de ahora regulará las Vivienda de Uso Turístico y que viene a legislar la oferta no regulada de viviendas con carácter intrusista, no controlada, que crea problemas vecinales y que impide este acceso a la vivienda.
Asesoría continuada, más formación, ayudar en la promoción y comunicación y mejorar las soluciones para la energía y el autoconsumo son algunas de las demandas que realizan las empresas del sector y que recoge la Asociación, que trabaja en planes que próximamente verán la luz en temas de gestión empresarial o junto a proveedores de referencia a nivel nacional que estarán muy próximos a la Asociación, sus empresas y profesionales, al objeto de ofrecer las mejores prestaciones desde la entidad que representa al sector de hostelería y turismo a nivel provincial.