El ingenio tecnológico y neurocientífico El Sumiller Eres Tú del oscense Javier Viñuales Giménez ha cerrado su primera puesta en práctica real con el dato de 6.000 vinos recomendados durante los cuatro días de la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano, en la que ha trabajado con la carta de vinos del Somontano. El método, que ayuda a cada persona a elegir el vino según el momento que vive, se estrenaba en público.
El Sumiller Eres Tú aplica la ciencia a la recomendación emocional del vino que combina neurociencia, comportamiento humano y percepción sensorial. A través de un recorrido emocional de catorce fases, ayuda a cada persona a encontrar el vino que mejor encaja con su momento vital, más allá de variedades, puntuaciones, denominaciones o cuestiones teóricas.
La tecnología se convierte en una herramienta a través de la inteligencia natual del autor, que ha sido reconocido por el periódico El Mundo como una de las Mejores Ideas de 2026 y se estrenó en la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano 2026.
La mecánica consiste en que cada asistente escaneaba un QR y respondía a un breve recorrido sobre su momento -con quién estaba, cómo se sentía, qué buscaba vivir-. A partir de ahí, el método, basado en un recorrido emocional de catorce fases, le
proponía el vino de la carta del festival que mejor encajaba con esa situación. En apenas unos minutos, elegir vino dejaba de ser una decisión complicada para convertirse en una experiencia personal, sencilla y emocionante.
La respuesta del público superó las expectativas del equipo. Personas con amplios conocimientos sobre el vino y otras que reconocían sentirse inseguras al elegir compartieron una misma reacción: la sorpresa de verse reflejadas en la recomendación. Entre los primeros, la experiencia despertó curiosidad y juego; entre los segundos, algo más valioso: la impresión de que, por primera vez, nadie les pedía saber.
El estreno despertó además el interés de bodegas, distribuidores, restauradores y sumilleres que se acercaron a conocer la propuesta. El equipo insiste en un matiz que considera esencial: lejos de sustituir el trabajo del sumiller, El Sumiller Eres Tú pretende acercar la cultura del vino a un público más amplio, ayudando a cada persona a encontrar el vino que mejor se adapta a ella y facilitando el descubrimiento de nuevas referencias.
El proyecto quiso reconocer la labor del equipo de la Denominación de Origen Somontano con la entrega de una placa de homenaje, en gratitud por abrir las puertas de su festival — reconocido como el “evento enogastronómico más espectacular de España” en los Premios Wine Challenge Industry Spain 2023 — a un proyecto recién nacido en la misma tierra del vino aragonés.
Tras el estreno, el proyecto inicia una nueva etapa con el objetivo de llevar la experiencia a restaurantes, vinotecas, bodegas y establecimientos especializados -la carta del local sigue disponible; la experiencia se suma a ella-. Además, el equipo
prepara un mercado virtual ("marketplace") que permitirá adquirir los vinos recomendados: un escaparate para las bodegas y una forma de que cada persona pueda llevarse a casa el vino de su momento.