La ciudad de Huesca será la sede de la Gala Michelin 2027. El anuncio se ha realizado este miércoles en un acto en el Museo de Huesca, en el que ha participado el presidente del Gobierno de Aragón, Jorge Azcón, el presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Isaac Claver, y la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna. Presentes los representantes de los restaurantes con estrella.
La presentación ha reunido a la mayoría de los chefs con estrella Michelin de la provincia, en una cita que ha servido para anunciar la elección de la capital oscense como escenario de uno de los eventos gastronómicos más relevantes a nivel internacional, que supondrá un importante escaparate para la gastronomía oscense. La cita será el 24 de noviembre y el coordinador gastronomico será Carmelo Bosque.
La directora de Comunicación, Imagen y Marca de Michelin España y Portugal, Mónica Rius, ha señalado lque “la elección del lugar donde se celebra la gala de la Guía Michelin es especialmente significativa”, ya que “no se trata únicamente de un marco para una gala, sino de un reconocimiento al territorio que lo acoge, a su identidad gastronómica y a su capacidad para expresar una forma única de entender la cocina, muy ligada al producto.
Rius ha explicado que la Guía está en más de 50 países que recorren "los exploradores gastronómicos", los más de trescientos inspectores (que comen "de forma anónima en más de 300 restaurantes cada uno) Ha afirmado que la elección del lugar de celebración es un reconocimiento a su identidad gastronómica, "una forma única de entender la cocina ligada al producto, al paisaje y a la cultura local. La ciudad anfitriona se convierte por una noche en el centro de la gastronomía española". Así pues, este año, "la ciudad de Huesca será la anfitriona de la gala Michelín de 2027", ha anunciado para dar paso a una salva de aplauso.
El director comercial de Michelín, Miguel Pereda, ha personalizado el agradecimiento a las instituciones en Isaac Claver, por su "enorme ilusión y esfuerzo para que se haga realidad". "Reforzará el atractivo de la ciudad y la provincia como destino gastronómico de primer nivel, y trascenderá el ámbito regional". El escenario será la Sala Carlos Saura del Palacio de Congresos, que dará paso a una cena de 700 personas. La exigencia de plazas demandará ampliar la utilización hotelera a Zaragoza. La ceremonia será retransmitida en directo en el canal internacional de la Guía en Youtube.
HUESCA ARRASA
El presidente de Aragón, Jorge Azcón, ha contextualizado el acto. El reconocimiento de la gastronomía se suma al destino turístico de aventura mundial. "Esto no ha pasado nunca en Huesca, que haya equipos que se han preocupado de que estuviera en el centro del mundo. Es diferencial. Hoy hay un equipo en las instituciones, en el Ayuntamiento y la Diputación que hacen un esfuerzo para que se ponga en valor.".
Azcón ha aseguradao que es el reconocimiento "de un talento que desborda en la provincia de Huesca, que es el culinario". De los 11 restaurantes con Estrella en Aragón, hay 8 en la provincia oscense. "Huesca es la provincia de España con más estrellas Michelín por habitante. No hay ninguna otra provincia que tenga semejante grado de especialización y de calidad" como nuestra provincia.
Ha agregado el presidente que esto es una meta volante, no la final. En ese cálculo, "Huesca arrasa no solamente en Aragón, arrasa en España. Eso es de una inteligencia indudable, de una especial visión el que hayamos querido apostar conjuntamente la sociedad al completo, no sólo las insttituciones, sino también el sector".
Ha reconocido el presidente que le encanta la cocina. "Esto también ha sido a fuego lento, de muchos años de trabajo", "los ingredientes de este plato no tienen que ver con la carne o las hortalizas, sino con el trabajo, el talento, la especialización, el esfuerzo y el sacrificio".
Otra singularidad explictada por el presidente Azcón. "Huesca es la provincia con más Estrella Michelín en municicipios pequeños, probablemente en el mundo", y ha citado los nombres y habitantes con el Casa Rubén de Hospital de Tella 11 habitantes, Sardas, 38, Villanova, 171, Canfranc 673. "El mérito de que un restaurante, un cocinero, ponga en marcha una Estrella Michelín es digno de alabanza y reconocimiento. "El que haya oportunidades para que haya camaneros, cocineros, trabajos bien remunerados y un proyecto de futuro es algo de lo que nos sentimos orgullosos". Lugares a los que se va "de propio. El turista gastronómico va de propio a los sitios".
Ha asociado los alimentos y vinos de Aragón a la identidad de la comunidad autónoma, "y que le contemos al mundo entero que en Aragón hay una de las mejores gastronomías del mundo es especialmente importante". Todos los que lo sabían estaban entusiasmado, "pero nos faltaba contarlo".
Ha defendido el presidente Azcón que tiene que ver con el turismo, como se demuestra con el proyecto tecnológico del Sitar. Hay una conclusión de ese proyecto que es llamativa, "la gastronomía es el ámbito que más interés despierta, el que más comentarios dejan los turistas. Los que vienen a visitarnos están satisfechos en un 90 %. Los restaurantes son la experiencia más valorada de quien visita Aragón".
La pata importante es la promociónm, "va a ser buena para toda la provincia y la comunidad. Es una idea magnífica" que dará a conocer que "en Aragón tenemos una de las mejores gastronomías del mundo. Eso es algo que tenemos en el debe. Tenemos el talento, la formación, el esfuerzo, el trabajo, pero nos faltaba darle esa promoción internacional que va a generar más ecosistema que va a permitir que fructifiquen en formación y que haya ambición en un sector económico tan importante". Y ha concluido que los protagonistas son los cocineros y la materia prima, "tenemos la tremenda suerte de tener agricultores y ganaderos, y cocineros y cocineras que permiten que Aragón tenga una gastronomía excelente".