Abel Gurrea Sáenz y Alba Blasco, jefe de cocina y jefa de repostería de La Venta del Sotón de Huesca, se han alzado con el Primer Premio del II Concurso de España de Pincho de Verdura celebrado en Tudela con su tapa Texturas de Coliflor y Cebolla que congrega la vocación del chef por las verduras y la habilidad de Alba en el manejo de las texturas.
Entre decenas de cocineros participantes, el jurado ha valorado la calidad y la originalidad de la elaboración de Abel Gurrea y Alba Blasco. Ha recalcado que las texturas se acoplaban magníficamente y que los sabores resultaban sumamente agradables, con personalidad. Abel, riojano, ha estudiado recientemente en la Escuela de Hostelería CPIFP San Lorenzo, mientras Alba, de hecho, se formó en el centro oscense.
La final de este concurso ha reunido 24 recetas de diez parejas de cocineros participantes. La preparación de La Venta del Sotón contiene un flan de cebolla y coliflor, con espuma de coliflor y crema de cebolla. Para las elaboraciones que requerían una mayor preparación, se permitía que las llevaran ya cocinadas, como es el caso del flan. Obedece esta concesión a que cada interviniente disponía de 25 minutos para hacer y montar el plato más cinco para la explicación al jurado.
En el concurso, han participado también cocineros de la Taberna de Lillas Pastia.
La relación de La Venta del Sotón con la ciudad que ostenta capitalidad de verdura a nivel nacional viene de lejos, hasta el punto de que es miembro de honor de la Orden del Volatín, emblemática e histórica peña que desde hace décadas organiza las Jornadas de la Verdura.
