Andreu Sayó Ferrer, de Pastelería Brunells de Barcelona, se ha llevado el doblete en el Concurso Nacional de la Mejor Palmera de Mantequilla y la Mejor Palmera de mantequilla de Chocolate, cuyos premios han sido entregados en una gala en el Salón Azul del Casino en el que han disfrutado buena parte de los 33 participantes en el certamen de la Feria Huesca es Dulce, acto presidido por la alcaldesa, Lorena Orduna, y la consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Arancha Simón. Jairo Vincelle, presidente del Gremio de Pasteleros de la provincia de Huesca, ha recogido las distinciones ante la ausencia del triunfador.
Representantes de distintos puntos de España (Burgos, Álava, Lérida, Lugo, Vizcaya, Barcelona, Valencia, Navarra, Madrid, Zaragoza y Huesca) han aspirado a los 1.500 euros de cada una de las categorías, que ha aglutinado Andreu Sayó Ferrer hasta hacerse con los 3.000.
La velada en el Salón Azul del Casino de Huesca ha sido presentada por el mago y presentador Adrián Buenaventura, quien junto a los números con cartas y prestidigitación ha proclamado que Huesca es la capital mundial del dulce. Junto a la alcaldesa y la consejera, Aránzazu Simón; Alejandro Ascaso, comercial de Harineras Villamayor para la zona de Aragón; y representantes de Roldón Usabiaga, Debic y Callebaut.
Durante su intervención, la alcaldesa ha destacado que “los pasteleros son los auténticos protagonistas de estos días maravillosos tan dulces de la ciudad más dulce de España”, y ha afirmado que tienen el hito para ser una referencia mundial.
Lorena Orduna ha agradecido el trabajo realizado por los pasteleros, la participación de los profesionales en este concurso y el esfuerzo del Gremio de Pasteleros de la provincia de Huesca. "No puedo estar más orgulloso de lo que hemos creado todos juntos. Gracias, Raúl, Jairo, Sura, gracias a todos y cada uno de los pasteleros que habéis creado este fenómeno social".
Ha presentado Adrián Buenaventura, el jurado: Antonio García Rodríguez de Panem de Madrid, Isidro Tolosana (vencedor del año pasado), Jairo Vincelle, Jacob Torreblanca y Manu Jara. Han tenido, en una cata a ciegas en el Palacio de Villahermosa, que dilucidar entre 33 elaboraciones frente a las 17 de la primera edición. El jurado ha evaluado aspectos como el sabor, el hojaldrado, el crujiente, el caramelizado, la uniformidad de las piezas, la presentación visual y el aspecto general. En la categoría de palmera de mantequilla de chocolate se han valorado, además, el equilibrio entre la masa y la cobertura y el baño de cobertura.
En el sobre primero, con suspense, Lorena Orduna ha proclamado que el ganador del Premio a la Mejor Palmera de Mantequilla 2026 es... Andreu Sayó Ferrer de Pastelería Brunells.
Turno para el Premio a la Mejor Manteguilla de Chocolate de España. Cambio de entregadora, la consejera Simón junto a los patrocinadores... Pero el resultado el mismo: Andreu Sayó Ferrer de Pastelería Brunells. Un dejà vu de cinco minutos antes. En ambos casos, lo ha recogido Jairo Vincelle por la ausencia del ganador
La consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Aránzazu Simón, ha destacado que este concurso es “una buena forma de terminar reconociendo a los profesionales” y ha valorado positivamente el trabajo de cada una de las elaboraciones, buscando cómo mejorar "algo tan conocido como una buena palmera de mantequilla". Ha valorado estos concursos porque "permiten participar profesionales de distintos lugares y conocer las formas de elaboración de cada producto".
El concurso, que este año ha incorporado la categoría de mejor palmera de mantequilla de chocolate, ha contado con el patrocinio de Harineras Villamayor, Almacenes Roldón Usabiaga, Debic y Callebaut.
Aunque la programación abierta al público concluye este domingo, la feria tendrá este lunes, 19 de octubre, una última jornada dedicada específicamente a los profesionales de la pastelería y la repostería. El encuentro se celebrará en el Centro Cultural Manuel Benito Moliner, de 10:00 a 13:30 horas, y estará conducido por Eneko Fernández. Contará con la participación de Antonio Rodríguez, de Panem; Jorge Carlos Lanuza, de Camín; Xecma Misut, de El Celler de Can Roca; Rafa Delgado, de Jubany; y Noelia y Marta Toré.
Esta jornada, sin venta al público, está concebida como un espacio de encuentro para compartir conocimientos, intercambiar experiencias y abordar cuestiones de interés para los profesionales del sector.