Alrededor de 16.000 crespillos se han repartido entre las miles de personas de todas las edades que se han congregado en la Plaza del Mercado de Barbastro para disfrutar de la XXVIII Fiesta del Crespillo, impulsada por el Grupo Tradiciones y el Ayuntamiento de Barbastro y en el que los primeros protagonistas han sido los dieciséis hornillos, cifra récord en la historia de esta fiesta, como lo ha sido la cantidad de dulces elaborados.
Cientos de voluntarios se han afanado bajo los soportales de la plaza para elaborar miles de sabrosos dulces. Se han recuperado varios de los hornillos que no estuvieron presente en la edición de 2022, en concreto los de las Asociaciones Down y Valentia, así como el de infantil o ‘de los Nenes’. La Asociación Cultural Caum de Berbegal ha sido la responsable del hornillo de la villa invitada, que en esta edición ha sido esta población del Somontano. Y no ha faltado el arraigado hornillo en el que se elaboran crespillos aptos para celíacos, sin gluten ni lactosa.
Las hojas de la borraja, una de las verduras más apreciadas de la huerta de Barbastro, constituyen el ingrediente principal de este postre tradicional del Somontano, protagonista de una fiesta que en 2015 fue declarada de Interés Regional. Además de la borraja, huevos, leche, harina, azúcar, anís… y el ‘condimento’ secreto que atesora cada hornillo son otros de los componentes de este postre que, una vez rebozado, se fríe en abundante aceite de oliva muy caliente.
LUIS MONTES, CRESPILLERO DE HONOR
La emoción ha endulzado los crespillos y la fiesta poco antes de que diera comienzo el tradicional reparto de los dulces elaborados en los fogones. Ha sido con el homenaje al ‘Crespillero de Honor 2023’, galardón que ha recaído en Luis Montes Albajar, “en reconocimiento a su entrega y esfuerzos en pro de la Fiesta del Crespillo”, en la que ha participado desde su primera edición.
Ha recogido el trofeo de manos del alcalde de Barbastro, Fernando Torres, ante la atenta mirada de la presidenta de la Asociación Cultural Tradiciones, Elita Davias, y con el presidente de la Asociación de Empresarios Barbastro Somontano, José Antonio Pérez, como testigo.
Montes Albajar ha recibido una ‘Flor de la borraja’, diseñada por Dulce Rodríguez y forjada en acero inoxidable con acabado chorreado y contraste en pulido por Desi Solano. Desde hoy, el nombre de Luis Montes suma al de los ‘Crespilleros de Honor 2022’ que fueron Dorita Mur y Joaquín Coll, a título póstumo; y Jovita Pardinilla, que ha querido sumarse este año al emotivo acto celebrado en la Plaza del Mercado.
Un año más, la Asociación de Gaiters d’o Semontano de Balbastro no ha faltado a su cita con la Fiesta del Crespillo. Los Dulzaineros del Somontano han participado en el homenaje y han amenizado la jornada.
Poco después del mediodía, las Damas de las Fiestas, mayores e infantiles, han comenzado el esperado reparto de los dulces elaborados en los dieciséis hornillos. La distribución se ha realizado este año en tres lugares de forma simultánea. Con el fin de agilizar la entrega y recogida de este postre, se han establecido dos zonas de reparto diferenciadas, además de la fila reservada para los celíacos. Al final de la mañana se han repartido los alrededor de 16.000 crespillos elaborados en los dieciséis hornillos participantes en esta XXVIII Fiesta del Crespillo.
Desde que el 20 de marzo de 1994 se celebrara la primera edición en el Paseo del Coso, la Fiesta del Crespillo se ha mantenido fiel a su cita en Barbastro el domingo más próximo al 25 de marzo, fiesta de la Encarnación. Esta celebración, impulsada por la Asociación Cultural Tradiciones, ha perdurado a lo largo del tiempo durante casi tres décadas. En 2015 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.
Según la tradición, el día de la Virgen de la Encarnación, que se celebra el 25 de marzo, en los hogares de Barbastro y del Somontano se elaboraban crespillos para propiciar el ‘preñado’ de las oliveras y augurar una buena cosecha. Con esta costumbre, los agricultores agradecían los frutos recogidos de la tierra.