Carmelo Bosque, coordinador gastronómico de la Gala Michelin 2027, ha asegurado que está "más feliz que si recibiera tres estrellas", sobre todo por compartirlo con todos. "Estamos muy emocionados, llevo desde el miércoles que me enteré guardando silencio, participé la primera vez en que ellos vinieron a Huesca y creímos en este territorio". Al chef y empresario se le apreciaba exultante por el anuncio.
Gratitud a la Estrella Michelín por mirar hacia Huesca. "La excelencia no entidende sino de compromiso, de producto y de identidad. Nuestra provincias un ejemplo de cómo la unión de hostelería, productores y territorio genera un valor real. Aquí no hablamos sólo de cocina, sino de cultura, economía y futuro. Esta gala es un antes y un después. Es una oportunidad para seguir manteniendo el nivel, y seguir apostando por la calidad y seguir defendiendo lo nuestro".
El chef del Lillas Pastia ha asegurado que la restauración de Huesca asume "este reto con orgullo. La prueba es que estamos aquí emocionados". Gracias a Michelín "por venir, por creer y proyectar el mundo hacia Huesca. Huesca va a ser líder del mundo en gastronomía. ¿Quién iba a pensar que esto iba a pasar? Hoy no sólo brillan las estrellas, brilla nuestro territorio".
Ha agregado Carmelo Bosque que se trata de "un reconocimiento no sólo a las estrellas, sino a todo un sector, cocineros, hosteleros, productores, ganaderos, agricultores y personas que, con su esfuerzo diario hacen posible que nuestra gastronomía siga creciendo y emocionando".
Un recuerdo muy especial para los clientes. "Huesa es hostelera porque la gente siempre ama la excelencia. Que Michelín esté aquí significa que vamos por buen camino. Que lo que durante años se ha construido con pasión se proyecta hacia el mundo. Graicias por mirar hacia este territorio y gracias por ayudarnos a seguir soñando. Los cocineros soñamos todos los días , y la creatividad y la innovación vienen con un sueño. Hoy es el día más feliz de mi vida. Os quiero".