El chef de la Taberna de Lillas Pastia y empresario hostelero, Carmelo Bosque, ha sido reconocido con el Premio al Mejor Chef de la Gala de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, galardón que recibirá en la capital hispalense el 22 de febrero a las 19 horas en un acto que se celebrará en la mítica Taberna del Alabardero de :Sevilla.
La Escuela sevillana, que dirige el aragonés Iñaki Echeveste, a su vez vicepresidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, ha querido reconocer la trayectoria del chef del Lillas Pastia, a su vez presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, al que a su vez se considera por su promoción de la restauración evolucionada desde las raíces. Es impulsor a su vez del Centro de Innovación Gastronómica en Walqa que dirige la Fundación Fernando Abadía. El centro recalca también que son treinta años de "cooperación, colaboración y amistad" con Carmelo Bosque.
Carmelo Bosque está profundamente agradecido al recibir la misma distinción que han recogido grandes de la cocina española como Toño Pérez, Ángel León, Quique Dacosta o Jesús Sánchez. También el Lillas Pastia acoge prácticas de alumnos de la Escuela sevillana y allí tiene amigos como el propio Echeveste o el cocinero barbastrense y profesor Fermín López. "Cada año salen de allí 200 estudiantes para prácticas y son un modelo".
Pero ante todo, el chef del Lillas Pastia está satisfecho porque "se promociona la cocina de la provincia de Huesca. Estamos en un momento importantísimo con el impulso de la pastelería y del Centro de Innovación, y tenemos que ser referente en España".