La Fiesta del Crespillo alcanza su XXXI edición este domingo y reconocerá en esta ocasión a Fernando Fredes como Crespillero de Honor y Castillazuelo como Villa Invitada, en una mañana que se espera espléndida este 22 de marzo con catorce hornillos en la Plaza del Mercado. Los actos se concentran desde las 12.00 horas en la Plaza del Mercado y la organización corre a cargo del Grupo Tradiciones, el Ayuntamiento de Barbastro y la Asociación de Empresarios Somontano Barbastro (AESB). Los Gaiteros del Somontano, como en otras ocasiones, amenizarán este acontecimiento cada año tan esperado en la ciudad del Vero.
Antes, el viernes 20, la jefa de cocina del Restaurante Ansils de Benasque, la barbastrense Iris Jordán, ofrece una conferencia a las 19.00 horas en el Recinto Ferial que incluirá una demostración de cocina en el que preparará crespillos según la receta de su abuelo. “Como todos los años, organizamos una conferencia antes de la fiesta y, en este mes en el que hemos celebrado el Día de la Mujer, hemos querido elegir a una barbastrense líder en su ámbito como es Iris Jordán. De su mano, descubriremos más sobre este dulce tan nuestro y, con su presencia, seguiremos en la línea que marcan Gemma Mengual e Irene Villa, que ofrecerán conferencias en nuestra ciudad estos días 19 y 27 de marzo, o las tres mujeres (Aída Ribalta, Avelina Bellostas y Cristina Gallart) que participan en el ciclo ‘Miradas que lideran en femenino’, que arrancó este pasado 6 de marzo. Este año, y con sus ejemplos, queremos reivindicar lo mucho que se ha conseguido en la lucha por la igualdad efectiva en un país, España, que, quiero recordarlo, es según el European Institute for Gender Equality, el cuarto de la UE con mejor índice de igualdad, quedando este fijado para el año pasado en 70,9 puntos sobre 100. Por supuesto que queda mucho por hacer, pero es bueno también recordar lo que se ha conseguido”.
Desde 1994, los crespillos son protagonistas en Barbastro de una Fiesta, reconocida como de Interés Turístico Aragonés, que hace desfilar a miles de personas por la Plaza del Mercado. Allí, y en catorce hornillos este año -de nuevo habrá uno específico para crespillos sin gluten- se fríen estas borrajas rebozadas con harina, huevo y otros ingredientes como gaseosa o zumo de naranja que pueden variar según cada elaborador y, después, se completan con anís y azúcar.
Como ya sucedió en 2025, la Fiesta del Crespillo se convierte también en parte del programa de degustaciones gratuitas ‘Sábados con Sabor’. “Animo a todos los barbastrenses y, también, a los vecinos de municipios próximos a compartir con nosotros este dulce tradicional con el que damos la bienvenida a la primavera en Barbastro. Es una excelente ocasión para disfrutar de nuestra ciudad y nuestra querida Plaza del Mercado. Por supuesto, quiero dar las gracias a todos los que hacen posible esta Fiesta”, explica la concejal de Desarrollo, Silvia Ramírez.