Barbastro ya empieza a husmear el aroma más característico de la ciudad en vísperas de la XXVIII Fiesta del Crespillo, declarada Fiesta de Interés Turístico Regional en 2015, este domingo en el que la Plaza del Mercado será el centro de esta fiesta que organizan el Ayuntamiento de Barbastro y la Asociación Cultural Tradiciones de Barbastro, con el momento emotivo estelar de Luis Montes Albajar,que será nombrado ‘Crespillero de honor’.
Dieciséis hornillos, cifra récord en las 28 ediciones celebradas hasta el momento, participarán en esta Fiesta del Crespillo 2023, que reunirá a más de un centenar de voluntarios, miembros de las asociaciones de la ciudad y particulares. Este año se recuperan varios de los que no estuvieron presente en la edición de 2022, el de los ‘Nenes’ y el de las Asociaciones Down y Valentia. Se unirá también el de la villa invitada, que en esta edición será Berbegal.
Las Damas de las Fiestas volverán a colaborar en el reparto de los crespillos en una jornada que estará amenizada por los Dulzaineros del Somontano, de la Asociación de Gaiters d’o Somontano de Balbastro.
Desde primera hora, los voluntarios se afanarán en elaborar el tradicional postre cuyo ingrediente principal son las hojas de borraja, una de las verduras más valoradas de la huerta. En la preparación se utilizarán unos 90 kilos de harina y otros tantos de azúcar, unas 80 docenas de huevos, unos 50 litros de leche, más de 200 litros de aceite, anís, levadura, gaseosa… y el ‘condimento’ secreto que atesora cada hornillo. Un postre que, una vez rebozado, se fríe en abundante aceite de oliva muy caliente.
A partir de las 12, las Damas mayores e infantiles de las fiestas de Barbastro harán el reparto de los crespillos entre las personas que acudan a la Plaza del Mercado. Como ya se hizo el año pasado, este reparto se realizará en dos lugares diferenciados, con el fin de agilizar la entrega y recogida de este tradicional dulce elaborado en los hornillos. Además, también habrá otro punto de reparto especial, en este caso en el hornillo en el que se elaboran los crespillos aptos para celíacos.
A las 11.30 horas, antes de que las Damas de las Fiestas comiencen con el reparto de los crespillos entre todas las personas que se congreguen en la Plaza del Mercado, se hará el homenaje al ‘Crespillero de Honor’, que en esta ocasión ha sido Luis Montes Albajar, en reconocimiento a su entrega y esfuerzos en pro de la Fiesta del Crespillo.
Luis Montes se unirá el domingo al de los ‘Crespilleros de Honor 2022’, que fueron Jovita Pardinilla y, a título póstumo, Dorita Mur y Joaquín Coll, tres de las personas que estuvieron la primera edición de la Fiesta del Crespillo, celebrada en 1994 en el Paseo del Coso, una celebración que ha perdurado a lo largo del tiempo y que en 2015 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.
Según la tradición, el 25 de marzo, fiesta de la Encarnación, se elaboraba este postre en los hogares de Barbastro y del Somontano para propiciar el ‘preñado’ de las oliveras y augurar una buena cosecha. Con esta costumbre, los agricultores agradecían los frutos recogidos de la tierra.