La 34 edición de la Fiesta de la Longaniza de Graus profundiza en el concepto gastronómico y lúdico con la incorporación de la Plaza Mayor a sus escenarios, con el enriquecimiento de la programación del Longaniza Fest y el centro de la festividad en la calle Salamero con la expectativa de 8.000 visitantes los días 25 y 26 de julio.
El diputado Sergio Serra, el teniente de alcalde de Graus, Sergio Barrull y el presidente de la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus (Aventín-Melsa-Maella), Mariano Ciutad, han presentado en la Diputación Provincial el gran evento gastronómico, social y turístico en la villa, que es fruto, como ha asegurado Serra, del "trabajo, compromiso y constancia". Ha reconocido el crecimiento en público de esta Fiesta de Interés Turístico de Aragón, "una expresión viva de nuestro patrimonio, fiel a las raíces y que contribuye a la proyección de nuestra provincia". Ha estimado que la asociación ha conseguido trascender lo local para enfocarse a una reputación nacional e internacional, además de coadyuvar a la desestacionalización del turismo complementándose con el potencial de la villa de Graus. Turismo gastronómico en el que confluyen "productos, productores y grandes cocineros" para "compartir un auténtico espectáculo". "Que sepáis que vuestro éxito será el de Graus y el de toda la provincia".
Sergio Barrull, que ha excusado la ausencia del alcalde, José Antonio Lagüens, se ha remontado a los recuerdos de las primeras ediciones en la calle Salamero, "cuando tenía 13 o 14 años y la cuadrilla nos reuníamos para un día muy especial, una fecha marcadísima. Se ha consolidado como parte de la vida del municipio y ha crecido muchísimo. Ha batido los récord Guinness de metros de longaniza o de kilos de masa y luego fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón". Desde 2018, con su irrupción en política, la ha vivido "desde dentro y he visto el enorme trabajo que os lleva -dirigiéndose a los representantes de la Asociación-, el esfuerzo e ilusión, la modernización e innovación y durante un fin de semana la capacidad de organizar una gran fiesta en torno a la longaniza".
Ha agradecido el teniente de alcalde la promoción "del producto y del territorio como responsables de su creación gastronómica más emblemática. Tenemos muchas lecciones que aprender, y una de ellas es la colaboracilón público-privada que deriva en la enorme difusión del territorio.
UNA OBRA CORAL
Mariano Ciutad, presidente de la Asociación, ha aludido a la gratificante colaboración de todas las firmas e instituciones que han permitido el crecimiento de esta cita. Más allá de las instituciones (Ayuntamiento de Graus, Diputación de Huesca, Aragón Sabor de Verdad, Comarca de la Ribagorza) y de la Asociación de Empresarios de Ribagorza y la de Mujeres de Graus, entidades privadas como Intrespa, Vidal Obras y Servicios, Mazana, Supermercados AV Vilas Aventín y Comercial Angloma. Con ellos, el Club Ciclista Graus, Cruz Roja, Agrupación de Protección Civil, Guardia Civil, Carpintería Samir e Ingeniería y Servicios Forestales.
Ciutad ha valorado el papel del Longaniza Fest para dar más cabida a otras actividades de la programación, que se abre el viernes 25 a las 19 horas con la Muestra Gastronómica de Tapas elaboradas con Longaniza de Graus y Alimentos de Aragón en un emplazamiento novedoso, la Plaza Mayor con su poderoso atractivo "para la gente joven que disfrutará de un Dj (Chordy), dos empresas de tapas y la presencia de Iris Jordán, Estrella Michelín con su restaurante Ansils". El mismo viernes, habrá un concurso de rodeo del Cerdo Mecánico e Hinchables en la calle Gaiteros de Caserras. El Longaniza Fest seguirá el sábado desde las 19:30 horas en el Centro Recrerativo Gradense con la muestra gastronómica y el castillo hinchable, la actuación de Cosco y Leo. En el Hotel Lleida, desde las 19 horas, sesión de tardeo con el Dj Boss.
El sábado es el gran día, con la apertura para todo el día desde las 11 del XXIV Mercado de Artesanos y nuevos Creadores Arte y Crea. El gran espectáculo de la Parrillada de la Longaniza más Grande del Mundo arranca a las 17 horas en la calle Barranco con el embutido de la longaniza y el taller infantil. A las 18:30, se recibe en el Ayuntamiento a la Tastadora, la periodista de Radio Nacional Pepa Fernández, a la que se nombrará a las 19:30 en la calle Barranco para continuar con la cocción de la Longaniza, la colocación a Pepa Fernández del delantal oficial y el tasteo de la longaniza.
Mariano Ciutad ha explicao que son 25 metros y 1.000 kilos de la longaniza, que es lo que cabe bien ajustado, aunque en proyecto la Asociación contempla ampliar la estructura para añadir más longaniza, con la complejidad que conlleva de adaptar la grúa que pueda mover tal cantidad de peso. Se repartirán no menos de 12.000 tapas entre los ocho mil visitantes esperados.
El presidente se ha congratulado, acompañado por los representantes de Melsa y Aventín, de la proyección de la longaniza, que se consume en nuestra provincia y las limítrofes, y también en zonas de Francia. "Es nuestra punta de lanza pero elaboramos muchos otros productos" y es que, como aseguraba Pepe Romeo, combina perfectamente con boletus edulis, trompeta amarilla, trufa o escalibada, "con muchos vegetales y productos externos".