La gastronomía es clave para favorecer el desarrollo del territorio

Se ha clausurado el congreso Hecho en los Pirineos y ya se trabaja en un proyecto Poctefa en iniciativas de innovación y sostenibilidad

DH
22 de Noviembre de 2022
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Imagen de los participantes en la clausura del congreso Hecho en los Pirineos
Imagen de los participantes en la clausura del congreso Hecho en los Pirineos

La Agrupación Europea para la Cooperación Transfronteriza (AECT) está trabajando en el próximo proyecto Poctefa que trabajar en sostenibilidad y la innovación. Así lo ha avanzado el presidente de la Diputación de Huesca, Miguel Gracia, en su intervención en la clausura este martes del III Congreso Gastronómico Hecho en los Pirineos.

“Se presentará en 2023 y uno de los retos es trabajar en dos líneas muy necesarias para asentar población; por una parte, cómo conseguir mantener jóvenes y talento en el medio rural y por otra parte en torno a iniciativas en materia del binomio movilidad- comunicaciones”, ha expliocado Gracia.

La clausura del III Congreso Gastronómico Hecho en los Pirineos, organizado por la AECT Pirineos – Pyrénées, se ha llevado a cabo en el Restaurante de Aplicación del Lycée Lautréamont de Tarbes, al que también han asistido Laurent Lages, vicepresidente segundo del CD des Hautes Pyrénées, Ana María Celma-Bernuz, directora del Lycée Lautréamont, además de Gèrard Trémege, alcalde Tarbes.

Durante esta jornada, los ‘estrellas Michelin’ Carmelo Bosque y Eduardo Salanova, y el BIB gourmand de la Guía Michelin Gourmet, Julien Bergua, han sido los encargados de mostrar a una treintena de alumnos de escuelas de hostelería del Alto Aragón y el Sur de Francia cómo elaborar distintos menús utilizando materias primas de la zona. A todos ellos se ha referido Miguel Gracia para destacar el trabajo y colaboración de los alumnos y profesores de las escuelas de hostelería de la provincia de Huesca San Lorenzo y Guayente.

Miguel Gracia, que preside además el área de política territorial dentro de la propia AECT, ha recordado que este tipo de iniciativas y proyectos, así como otros próximos, “favorecen que la gente pueda vivir en el medio rural, o vivir en mejores condiciones”.

En este sentido, ha puesto como ejemplo el producto de proximidad, la agroindustria y la transformación y comercialización y su confluencia en la gastronomía, como actividades económicas que, junto al turismo, dinamizan el territorio rural, en este caso de la cordillera pirenaica tanto en su vertiente francesa como oscense.

El III Congreso Gastronómico ‘Hecho en los Pirineos’, organizado por la AECT Pirineos – Pyrénées, ha concluido así las cuatro jornadas en las que la cocina pirenaica, la cooperación y los productos locales han sido protagonistas. El encuentro, celebrado en las localidades francesas de Pau, Laruns y Tarbes, ha vuelto a poner de manifiesto que la gastronomía es clave para favorecer el desarrollo del territorio, poner en valor el trabajo de los productores locales y potenciar los activos turísticos de la zona.

Si bien las actividades formativas han tenido un gran peso en la programación de esta edición, el gran público también ha podido disfrutar de dos jornadas pensadas para acercar la gastronomía del Pirineo a la ciudadanía. El pasado sábado, Pau acogió el primer mercado de productos 'Hecho en los Pirineos', con la participación de una quincena de productores locales de la provincia de Huesca y de los departamentos franceses de Hautes-Pyrénées y Pyrénées Atlantiques. Un día después, el domingo, el mercado se trasladó hasta Laruns, donde hubo además una degustación de producto abierta a todos los asistentes.

La tercera edición de este Congreso del Producto y la Gastronomía de los Pirineos se ha celebrado tres años después del anterior, que tuvo lugar en Huesca en 2019. En este sentido, el presidente de la DPH considera “un acierto” los resultados de la cooperación transfronteriza que se traducen en Congresos como éste y ha manifestado la voluntad de la DPH de continuar esta línea de colaboración

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