Huesca acogerá este lunes una jornada dedicada a los avances científicos en el ámbito agroalimentario bajo el título «Agroalimentación, salud y sostenibilidad, la ciencia que nos conecta». El encuentro, organizado por el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), centro de investigación mixto de la Universidad de Zaragoza y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), tendrá lugar en la sede de Eboca Huesca, de 11:00 a 13:30 horas.
La iniciativa está dirigida a empresas y profesionales vinculados a la alimentación, la salud, la sostenibilidad y la innovación, con el objetivo de acercar los resultados de la investigación científica al tejido empresarial y favorecer el intercambio de conocimientos.
Enmarcada en el programa IA2Divulga y desarrollada en colaboración con la asesoría de comunicación Munkun, la jornada contará con la participación de cinco grupos de investigación de diferentes facultades de la Universidad de Zaragoza y del CITA, que expondrán sus trabajos mediante intervenciones de diez minutos.
Entre los asuntos que se abordarán figuran los efectos del cambio climático en el cultivo de la vid, las nuevas tecnologías de procesado de alimentos, el aprovechamiento de subproductos agrícolas, las experiencias gastronómicas inmersivas y la relación entre alimentación y salud.
Cinco propuestas para acercar la ciencia al sector empresarial
La investigadora Mónica Bueno, de la Facultad de Ciencias, abordará los desafíos del sector vitivinícola ante el cambio climático a través del proyecto Climaroma, vinculado al Laboratorio de Análisis del Aroma y la Enología de la Universidad de Zaragoza.
Por su parte, Elisa Luengo, de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte del Campus de Huesca, y Cristina Sánchez, de la Facultad de Veterinaria, presentarán los avances del grupo NEOTEC en nuevas tecnologías de procesado de alimentos, orientadas a un uso más eficiente de los recursos.
El investigador del CITA Iker Pérez Berdor explicará las posibilidades de aprovechar subproductos agrícolas mediante la elaboración de bebidas fermentadas, mientras que Carlos Orús y Sergio Barta, de la Facultad de Empresa y Gestión Pública del Campus de Huesca, analizarán el impacto de las tecnologías inmersivas en las experiencias gastronómicas.
La relación entre alimentación y bienestar también estará presente con la intervención de Alba Santaliestra, de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte del Campus oscense, que ofrecerá la ponencia «Hablar de salud sin etiquetas».
El encuentro incluirá además un espacio de café y diálogo con los investigadores, pensado para favorecer el contacto directo entre el ámbito científico y los profesionales asistentes.
Las plazas son limitadas y las personas interesadas pueden reservar su asistencia a través del correo electrónico ia2divulga@unizar.es