La inteligencia artificial aplicada a la gastronomía comercial constituye la experiencia que el 16 de abril (a las 10:30 horas) se desarrollará en el Parque Tecnológico Walqa de Huesca a través de la conferencia “Inteligencia artificial e innovación en la gastronomía”. La sociedad pública Walqa –en el marco de su ciclo de conferencias “MadeinWalqa”- ha organizado una conferencia pionera sobre la mesa sensorial, de la mano del Instituto Tecnológico de Aragón (ITA) y el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón.
Participarán Carmelo Bosque, chef y empresario, y de Rafael del Hoyo, coordinador del grupo TIC en el ITA. Se profundizará sobre la experiencia de “una mesa sensorial”, una innovación revolucionaria del Centro de Innovación.
Trata de definir la experiencia gastronómica calibrando las emociones de quienes se sientan ante los platos para determinar, por ejemplo, cuál ha sido el mejor recibido por su olor o su sabor. El análisis se logra a través de un dispositivo especializado que captura gestos y expresiones faciales de los comensales durante su experiencia gastronómica. El objetivo es proporcionar a los restaurantes datos valiosos sobre cómo los clientes reaccionan a diferentes aspectos de su visita, desde la presentación de los platos hasta el servicio recibido. Las gráficas que recopilan las reacciones de los comensales reflejan en distintos grados emociones como la felicidad, el temor a lo desconocido, o la indiferencia ante las elaboraciones.
Los asistentes disfrutarán posteriormente en una sesión de café y networking, fomentando la interacción y el intercambio de ideas entre profesionales y entusiastas de la gastronomía y la tecnología.
La inscripción está abierta a profesionales de la gastronomía, innovadores tecnológicos, estudiantes y cualquier persona interesada en descubrir las últimas tendencias en la intersección entre la inteligencia artificial y la gastronomía. La colaboración de Walqa con el Centro de Innovación Gastronómico se mantendrá durante todo el año con al menos otras tres actividades realizadas en colaboración.
Las inscripciones para la sesión del próximo día 16 de abril se realizan en la dirección info@ptwalqa.com