El Consejo Regulador de la Indicacióin Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón ha presentado en el restaurante Trasiego de Barbastro la quinta edición del Mes del Ternasco asado en Huesca, que se desarrolla del 1 al 31 de marzo en restaurantes y puntos de venta fieles al Ternasco de Aragón, 23 en la provincia de Huesca.
El objetivo principal de esta campaña sigue siendo destacar el papel del Ternasco asado como plato referente de la gastronomía aragonesa, identificando y promocionando los establecimientos que lo ofrecen. Y, a su vez, incentivar el consumo de la carne rosa tanto en restaurantes como en casa.
La acción más relevante es la muestra y concurso del Ternasco asado en hostelería, que este año amplía su cobertura a otras comunidades, gracias al esfuerzo de las comercializadoras y distribuidores de ámbito nacional.
Participan un total de 120 restaurantes de hasta 59 localidades, que proponen más de 155 platos con recetas tradicionales y no tradicionales. Lo que supone un crecimiento notable respecto a 2025: un 29% más de establecimientos participantes, un 24% más de platos que saborear y hasta un 35% más de localidades donde encontrarlo.
La presentación ha sido realizada por Patricio Pérez, secretario del Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón, y por Javier Más, nuevo presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca.
Patricio ha destacado en su discurso que “poco a poco podemos encontrar más restaurantes y más localidades de la provincia de Huesca donde disfrutar de un muy buen asado de cordero IGP Ternasco de Aragón”.
El secretario del Consejo Regulador ha animado a "reservar sus raciones de Ternasco asado con anterioridad; un pequeño gesto al que no estamos acostumbrados y que facilitaría el trabajo de los cocineros y la presentación de un plato excelente”.
23 ESTABLECIMIENTOS
En la provincia de Huesca participan 23 restaurantes que presentan 31 platos, entre los asados tradicionales y los no tradicionales, siendo 8 los que se presentan en ambas categorías. La participación de establecimientos se ha incrementado un 15% respecto a la pasada edición.
Estos establecimientos se sitúan en 17 localidades de diferentes comarcas oscenses: Benasque, Renanué, Alquézar, Jaca, Sabiñánigo, Ayés, Sariñena, Plan, Biescas, Binéfar, Monzón, Siétamo, Buera, Villanúa, Barbastro, El Grado y Huesca.
Los participantes este año son: Antillón, Mérida, Da Vinci y El Origen en la capital; Trasiego y Sommos (Barbastro); Tres Caminos (El Grado); Gastrobar El Perdido y Asador Corbacho (ambos en Jaca); Plaché a fuego fuerte (Monzón); La Capilleta (Plan); La Borda de Pastores (Ayés, Sabiñanigo); La Estiva - Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo); Hotel Restaurante Boira (Sariñena); Posada Abadía de Siétamo (Siétamo); Mesón La Villa (Binéfar); Casa Pardina y Mesón del Vero (Alquézar); Posada La Lola (Buera); 2 vueltas al plato (Benasque); La Cuchara de Ruba (Biescas); Rocca (Villanúa); y El Hangar – Hotel Fonsispa (Renanué).
31 PROPUESTAS
La mayoría de los 21 restaurantes oscenses que participan en la categoría tradicional con la clásica “paletilla de Ternasco de Aragón asada con patatas panaderas” o “Ternasco asado al corte”.
En la categoría no tradicional encontramos mucha mayor variedad de cortes y platos, desde lingotes deshuesados a piezas del Ternasco de Aragón asadas a baja temperatura. Hay incluso quien incluye Ternasco asado en populares propuestas internacionales, como la arepa venezolana del Mesón La Villa, de Binéfar.
Dos equipos de jurados profesionales, dirigidos por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero, están ya visitando los establecimientos participantes para elegir las mejores propuestas. Los ganadores se conocerán en la entrega de premios del lunes 30 de marzo.
Los 100 restaurantes de Aragón que participan este año están situados en 44 pueblos y ciudades aragonesas, más de un 16% respecto a la edición anterior. Por provincias, se presentan 51 establecimientos en la de Zaragoza, 26 en la de Teruel y 23 en la de Huesca.
Toda la información del Mes del Ternasco asado estará disponible a lo largo de esta semana en la web www.ternascoasado.es