Hasta el próximo 7 de agosto, el rey gastronómico de más de una veintena de restaurantes de la provincia de Huesca es su inveterado pollo al chilindrón, plato típico de las fiestas de San Lorenzo (declaradas de Interés Turístico Nacional) desde hace siglos, que retorna al primer plano por la iniciativa de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca con el apoyo de Bodega Sommos y de Cadena SER – Radio Huesca, además de Distribuciones Blasco como distribuidor de vinos especializado para hostelería.
El Pollo al Chilindrón es tradición pero, además, se ofrece para la innovación por la versatilidad de su recetario, y es que son muchas las verduras que pueden acompañar al pollo junto a la cebolla, el tomate y el pimiento, que para estos días están pletóricos pero en otras épocas del año pueden ir perfectamente complementados.
Pablo Villacampa, gerente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, recalca la voluntad de la organización de "poner en valor el plato más icónico de la ciudad de Huesca entre los oscenses, para quienes es una seña de identidad, pero también darlo a conocer a todos aquellos visitantes que vienen a descubrir nuestra ciudad aprovechando el verano. Además, la iniciativa sirve para dinamizar la hostelería las semanas previas a las fiestas de San Lorenzo, dentro de las actividades programadas en el prelaurentis”.
Diego Mur, director de marketing de Bodega Sommos, explica que, “para respetar la esencia de todos los hosteleros, hemos querido ofrecer dos propuestas: una en barra, maridada con Sommos Roble y de corte más informal; y otra, la receta canónica que podrá ofrecerse como un plato de carta o dentro de un menú, y que se acompañará con Sommos Colección Merlot”.
El abanico es fascinante. Originalidad en la croqueta de chilindrón del restaurante Galatea de las Esferas; la focaccia de chilindrón de El Punto, la tapa del Viibra, la tartaleta del Sanddalo o el formato pulga que ofrecen en El Alambique, que maridarán a la perfección Sommos Roble, un coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot con 3 meses de barrica que se caracteriza por un carácter frutal acompañado de un sutil paso por barrica.
Dentro de la capital oscense, los hay que se decantan por la receta clásica, que interpretarán restaurantes como El Antillón, Martín Viejo, Flor, Lillas Pastia, Las Torres, El Origen, Tomate Jamón, Olla de Huesca, El Cobertizo, La Catedral, Tabula Rassa, Da Vinci, Abba Huesca, Fontao, Hervi, L’Alifara, Bar de Jorge o Candanchú.
Tentaciones que piden mesa, mantel, pan y un buen vino, como Sommos Colección Merlot, procedente de la finca Montesa, a los pies de la Sierra de Guara, que tras fermentar con levadura autóctona y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés, ofrece un tanino redondo, con un paso en boca muy equilibrado y un postgusto prolongado, ideal para disfrutar un guiso como el chilindrón. De hecho, nadie mejor que el enólogo que lo elabora, José Javier Echandi, para presentarnos este elegante vino en este vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=aeC-y2eobjQ
El listado al completo de establecimientos participantes se puede consultar en el perfil de Instagram de Bodega Sommos: https://www.instagram.com/p/DbS96oFiqtu/?igsh=bTA5bnBuOGplYW1v
Durante el evento, se animará a los visitantes de la ciudad, a través de los materiales que estarán presentes en la oficina de turismo de Huesca, a participar en sorteos y concursos con el que pueden ganar experiencias en Bodega Sommos o estuches de vinos de la bodega altoaragonesa.
El certamen de pollo al chilindrón es “El sabor que anuncia las fiestas” en bares y restaurantes de Huesca. Una oportunidad única de disfrutar de este plato junto a familiares y amigos con el maridaje perfecto que ofrecen los vinos de Sommos.
Cuenta además con el apoyo institucional del Ayuntamiento de Huesca, Turismo de Aragón y Gobierno de Aragón; y, por supuesto, con el apoyo comercial y logístico de Distribuciones Blasco, distribuidor especialista en vinos con gran arraigo en la capital altoaragonesa.
LA PERSONALIDAD DE BODEGA SOMMOS
Sommos, perteneciente al Grupo Costa y ubicada en Barbastro, es una de las bodegas de referencia en la Denominación de Origen Protegida Somontano. Apuesta por una gama de vinos innovadores y honestos que reflejan las diferentes variedades de uva que se trabajan en el Somontano, así como su adaptación a los distintos suelos y microclimas de esta región vinícola.
Dentro del compromiso de la bodega con la sostenibilidad y el medio ambiente, Sommos apuesta por el uso de energías renovables en sus instalaciones y un riguroso plan de mejora y optimización de sus procesos logísticos para reducir de manera sustancial su huella de carbono. Esto le ha permitido conseguir el sello de sostenibilidad internacional IWCA, uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector, que poseen bodegas referentes de todo el mundo.