Óscar Viñuales encuentra un tartar en una pintura, un corazón en un tomate y las protecciones de un esturión en las texturas de un lienzo. Su cocina comienza con una mirada capaz de descubrir ingredientes donde otros ven formas y colores. Este martes, cinco obras del Grupo ZheBRA de Valentia se han transformado en cinco creaciones gastronómicas en el Palacio de Villahermosa de Huesca, sede de Fundación Ibercaja, en la tercera edición de Gal. La música de Tritón Jiménez, que ha elegido una canción para cada artista, completa una propuesta en la que la pintura, la cocina y la música bailan juntas para ofrecer nuevas maneras de acercarse al arte.
El chef oscense no busca reproducir las pinturas, sino interpretarlas desde su propio lenguaje. Observa los colores, reconoce formas, establece asociaciones y, a partir de ellas, construye platos en los que cada ingrediente responde a una intuición visual o a una decisión culinaria. El territorio ocupa un lugar esencial en ese proceso, como demuestra su elección de la secallona de Graus para elaborar un tartar.
Mientras tanto, Tritón Jiménez ha buscado en las obras conexiones con sus canciones, atendiendo a las emociones, las imágenes y las metáforas de las letras. Las explicaciones de ambos permiten descubrir cómo una misma creación puede generar respuestas diferentes según se mire desde la cocina o desde la música.
"Yo las he reinterpretado como con lo que yo veo gastronómicamente hablando en los cuadros", explica Viñuales al describir el punto de partida de esta tercera edición de Galería de Sabores. La iniciativa, impulsada por Fundación Ibercaja, cuenta también con la colaboración de Mayata Gratal y reúne cinco obras de Cristina Buil, Ascensión Bardají, Ana Alonso, Fernando Vidal y Ana Pilar Cambra.
CRISTINA BUIL: LA PINTURA CONVERTIDA EN TARTAR
La primera elaboración parte de Figuración emocional n.º 61, un acrílico sobre lienzo de Cristina Buil, realizado en 2026. Óscar Viñuales ha preparado un tartar de secallona de Graus con mousse de foie, mayonesa de mostaza y chips de patata. Según explica el chef, las tonalidades del cuadro le recordaron a las que aparecen al mezclar foie de pato y crema de queso, mientras que sus formas le llevaron a pensar en un tartar y en las distintas combinaciones posibles. De esa asociación visual surgió una receta que se aparta de la versión más habitual al sustituir la ternera por secallona de Graus, en consonancia con su apuesta por los productos del territorio. La mousse aporta cremosidad, la mayonesa introduce el sabor característico de la mostaza y los chips completan el plato con sus contrastes de textura y color.
Vinculada al Grupo ZheBRA desde 2013, Buil trabaja con colores puros y vibrantes, bloques cromáticos, signos y palabras recurrentes. El amor ocupa un lugar central en su obra, que también se extiende a la poesía, el teatro y la danza.
Para acompañar la pintura, Óscar Viñuales y Tritón Jiménez han elegido "Tarifa plana". Uno de los fragmentos seleccionados dice: "Ha llegado el momento de [...] agarrar las estrellas, pintar el silencio, limpiar la azotea de horror y ansiedad". La letra conecta con la dimensión emocional de la obra y con la transformación de los sentimientos en expresión artística.
ASCENSIÓN BARDAJÍ: EL CORAZÓN QUE DA SABOR AL LIENZO
El bordado de Ascensión Bardají, Figuración emocional n.º 78, realizado sobre lienzo en 2026, inspiró a Óscar Viñuales una receta con tomate rosa de Barbastro, escabeche de cebolla de Fuentes, boquerones, sandía y salicornia. El chef identificó en la composición formas que le recordaron a los boquerones y los cactus, además de una figura central que interpretó como un corazón. Esa asociación le llevó a plantear inicialmente un tomate corazón de buey, aunque finalmente eligió el tomate rosa como ingrediente principal. La sandía responde a la impresión veraniega que le transmitió la obra y la salicornia aporta el matiz salino.
Bardají trabaja con bordado, pintura acrílica y rotulador, con flores, plantas y cactus como motivos recurrentes.
Óscar Viñuales y Tritón Jiménez han elegido "Treinta horas buceando en una gota" para acompañar la pintura. La canción enlaza con una creación que parte de los sentimientos y sus contradicciones, y plantea una conexión con la búsqueda interior.
En el taller, Ascensión Bardají desarrolla sus ideas con el acompañamiento de Paloma Grasa, a quien reconoce como un estímulo para seguir activa. "Nos dice que hagamos lo que tengamos que hacer, que hagamos cosas, que no estamos parados", explica.
ANA ALONSO: UN PAISAJE DE OTOÑO EN UN ARROZ MELOSO
En Figuración emocional n.º 5, el acrílico sobre lienzo que Ana Alonso realizó en 2026, Óscar Viñuales encontró la inspiración para elaborar un arroz meloso con arroz Maratelli, vainas, flores, hongos, acelgas y calabaza. La estación del año y su interpretación de la obra orientaron la elección de los ingredientes y la combinación de colores en el plato. "Por la época del año, el cuadro me lleva a las montañas de Ayerbe. Veo el otoño en él", explica el chef.
Para dar forma a esa idea, Viñuales preparó el arroz con una emulsión de hoja de acelga y un alioli de clorofila elaborado con perejil infusionado. Después incorporó brócoli y judía verde, junto con los demás ingredientes, mediante una disposición que traslada al plato su lectura de la pintura.
Óscar Viñuales y Tritón Jiménez han elegido "El equilibrista" para acompañar la obra. La canción aborda la identidad y la búsqueda de equilibrio entre la verdad y la emoción. Alonso llegó al taller en julio y desde entonces ha desarrollado más de 40 obras, en las que aparecen árboles, soles, iglesias y casas, con especial atención al color. La propuesta musical añade otra lectura a su trabajo y completa el diálogo entre pintura, gastronomía y música.
FERNANDO VIDAL: LAS MARCAS DE LA MADERA
En las texturas de Figuración emocional n.º 102, una obra de técnica mixta realizada por Fernando Vidal en 2026, Óscar Viñuales encontró una inesperada pista gastronómica: las placas que protegen el cuerpo del esturión. Esa asociación inspiró un plato con pescado de El Grado, crema de col lombarda, pico de gallo y espuma elaborada con sus espinas. "A mí las obras de Fernando me flipan", reconoce el chef.
La receta incorpora también una sugerencia del artista, que pidió un toque picante. Viñuales lo añadió al pico de gallo, elaborado con tomate rosa, cilantro y hebras de chile, sobre una crema de col lombarda que aporta los tonos morados. Para completar el plato, tostó las espinas del pescado y las aprovechó para preparar una espuma que concentra el sabor sin prolongarlo en el paladar. "El esturión tiene mucha merma, tiene una espina que da mucho sabor, entonces lo que hice fue tostar esas espinas y hacer una espuma para elevar el plato y que sea un sabor muy contundente, pero que desaparezca enseguida. Por eso lo de la espuma", explica.
Vidal lleva 14 años experimentando entre la performance, la escultura y la pintura. En su etapa más reciente combina acrílico, esmalte, espray, serrín y madera, materiales con los que explora distintas posibilidades expresivas y mantiene una relación con el arte marcada por el juego.
Para acompañar la obra, Óscar Viñuales y Tritón Jiménez han elegido "Vicente Candela". La propuesta musical destaca la capacidad creadora de Vidal y su recorrido por distintas formas de expresión, en consonancia con una pintura que combina materiales y lenguajes.
La experiencia ha reforzado también el vínculo entre el artista y el chef. Fernando habla con orgullo del cariño que pone en su trabajo y se refiere a Viñuales desde la cercanía: "Es buen trabajador, es mi colega. Yo lo quiero como si fuera un hermano más para mí". De él destaca su carácter alegre y divertido, mientras ya piensa en nuevos proyectos artísticos.
ANA PILAR CAMBRA: COCHOLATE, PAN Y UN TOQUE SALADO
La última creación de Óscar Viñuales parte de Figuración emocional n.º 39, un acrílico sobre lienzo de Ana Pilar Cambra fechado en 2023. El resultado es un postre de chocolate con sal de vainilla, bastoncitos de pan, tierra de cacao y una arbequinada que baña el conjunto. En este caso, la inspiración no nació de las formas o los colores de la pintura, sino de una afición que comparten artista y cocinero. "Los dos somos muy apasionados del chocolate", cuenta Viñuales. La conversación derivó también hacia los recuerdos de sus abuelas, que se incorporaron a la idea del postre.
La obra de Cambra se nutre de recuerdos y escenas cotidianas. En sus pinturas aparecen referencias a la iconografía religiosa, las casas, los pinos y los animales de corral de su pueblo, San Lorenzo del Flumen.
Para acompañar el postre, Óscar Viñuales y Tritón Jiménez han elegido ºº La canción completa una propuesta nacida de la complicidad entre ambos y de la afición de la artista por la pintura.
Ana Pilar Cambra disfruta con las actividades creativas y se muestra dispuesta a probar nuevas propuestas. Cuando le preguntan qué le gusta más, responde sin escoger una sola opción: "Hacer pastel, dibujar y pintar". Para ella, las distintas formas de crear tienen cabida en una misma experiencia.
TRABAJAR Y DISFRUTAR
Paloma Grasa, responsable del Grupo ZheBRA de Valentia, explica que Galería de Sabores representa una oportunidad para dar a conocer el proyecto y abrir nuevas vías de trabajo en el taller, más allá de las exposiciones individuales y colectivas. La iniciativa permite incorporar otras dinámicas y explorar actividades diferentes con las personas vinculadas al grupo. Tras la buena acogida de las anteriores ediciones, celebradas en abril y junio, la experiencia ha vuelto a resultar satisfactoria. Grasa ha destacado el disfrute que supone esta colaboración y la voluntad de mantenerla en el futuro: "Así que por parte del grupo ZheBRA y por parte de la fundación dijimos: 'Oye, pues trabajar, disfrutar, estar en la misma línea y para adelante'".
Cinco pinturas han abierto cinco caminos diferentes para la imaginación de Viñuales. La secallona, el tomate, el arroz, el esturión y el chocolate han servido para traducir al lenguaje gastronómico las formas, los colores y las asociaciones que le han despertado las obras. Las canciones de Tritón han añadido otra lectura, ligada a las emociones y a las imágenes de sus letras. En Galería de Sabores, el arte deja por un momento la pared y encuentra en la mesa una nueva manera de expresarse.