Comer un plato de Ternasco de Aragón durante el mes de agosto volverá a tener recompensa en la comunidad. La Indicación Geográfica Protegida (IGP) pone en marcha una nueva edición de su campaña de promoción turística, que este año crece un 15 % en la provincia de Huesca hasta alcanzar los 23 restaurantes adheridos y mantiene como incentivo una visita guiada gratuita al EcoMuseo de Aínsa para conocer de cerca el quebrantahuesos y el trabajo de conservación que desarrolla la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos (FCQ).
La iniciativa se extiende también a la provincia de Teruel y, como principal novedad, llega por primera vez a la ciudad de Zaragoza gracias a la colaboración con Turismo de Zaragoza. En total participan 90 establecimientos: 23 en la provincia de Huesca, 26 en Teruel y 41 en la capital aragonesa.
En la provincia de Huesca participan establecimientos repartidos por buena parte del territorio. En la capital se han adherido Da Vinci, Abba Huesca, Café Restaurante Mérida, Olla de Huesca, El Origen y Café del Sol. También forman parte de la campaña restaurantes de Plan, Barbastro, Alquézar, Buera, El Grado, Sabiñánigo, Biescas, Benasque, Renanué, Graus, Binéfar, Monzón, Alcolea de Cinca, Ontiñena, Jaca y Sariñena.
En el caso de la provincia de Huesca, cada comensal que consuma un plato o un 'paquito' de Ternasco de Aragón recibirá un vale para acceder gratuitamente al EcoMuseo de Aínsa, donde podrá descubrir el comportamiento del quebrantahuesos y de otras aves rapaces del Pirineo, además de conocer la labor que desarrolla la FCQ para la recuperación de esta especie emblemática.
Las visitas podrán realizarse todos los días hasta el 15 de septiembre, en horario de 10.30 a 14.30 y de 15.30 a 20.30, con una duración aproximada de una hora y sujetas a disponibilidad.
La campaña vuelve a poner en valor la estrecha relación entre la ganadería extensiva y la conservación de la biodiversidad. La colaboración entre la FCQ y Pastores ha permitido donar desde 2018 cerca de 80.000 kilos de huesos para alimentar a los quebrantahuesos, una actuación clave para favorecer la supervivencia de esta especie amenazada.
El presidente de la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, Óscar Díez, ha destacado la importancia de visibilizar esta colaboración porque, según ha señalado, "para nosotros es tan importante un pastor como el propio quebrantahuesos", al considerar que existe una estrecha relación entre la ganadería de montaña y la conservación de esta ave.
El secretario del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, Patricio Pérez, ha explicado que uno de los principales objetivos de la campaña es facilitar que los turistas identifiquen los establecimientos donde pueden degustar este producto con garantía de origen y calidad. Además, ha subrayado que la iniciativa pretende animar a quienes lo prueben durante sus vacaciones a seguir consumiéndolo posteriormente, ya sea adquiriéndolo en Aragón, en su lugar de residencia o a través de canales de venta 'online'.
Los restaurantes participantes ofrecen una amplia variedad de elaboraciones, desde la tradicional paletilla asada con patatas panadera hasta lingotes, tacos, chuletillas a la brasa, tapas, churrasquitos o los cada vez más populares 'paquitos' de Ternasco de Aragón.
La promoción está cofinanciada por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Gobierno de Aragón.