Adrián García y José Blasco, del Moonlight Experimental de Zaragoza, serán los representantes aragoneses en la edición 2025 del Certamen Nacional de Gastronomía que organiza Facyre, tras proclamarse campeones del XXI Certamen de Aragón de Cocina Salada ‘Lorenzo Acín’ que organiza la Asociación de Cocineros de Aragón, que ha celebrado esta noche del lunes su festividad anual en el Hotel Abba Huesca.
La pareja ganadora ha conquistado el título tras elaborar su “Longaniza del Cinca” en las cocinas del CPIFP San Lorenzo de Huesca por la mañana. Paralelamente, se desarrollaba el III Certamen de Aragón de Cocina Dulce del que resultaban ganadores Aarón Melero y Enrique Chillarón, del restaurante Vidocq de Formigal, después de que su propuesta, “Azafrán, lácteos de oveja y chocolate” fuera la mejor valorada por el jurado. Representarán a nuestra comunidad autónoma en el Concurso Nacional de Gastronomía en la parte dulce en 2025.
El podio de la vigésimo primera edición del concurso profesional de cocineros de Aragón ‘Lorenzo Acín’ se completaba con Reynol Osorio, del restaurante El Portal de Albarracín, subcampeón con su “Trucha Pirinea, longaniza y hortalizas de Aragón”; y con la pareja de La Fonda de Alcalá de Calaceite formada por Ángel Llop y Alejandro Gil, tercer premio con una “Trucha amaneciendo en costas japonesas”.
Respecto al encuentro de cocina dulce, el segundo y tercer premio han correspondido, respectivamente, a Orlando Rojas y Enrique Curia, del Lillas Pastia, de Huesca, con “Azafrán y Chocolate”, y Raúl Mauleón y Rubén Sabio, de El Chalet de Zaragoza, que ejecutaron un “Chocolate, azafrán y rosas”.
DISTINCIONES ANUALES
La Asociación de Cocineros de Aragón ha realizado reconocimientos por distintas facetas profesionales a Juan Barbacil por su importantísima labor de promoción y divulgación gastronómica, y a Gastrophotographer por sus contribuciones desde las redes sociales,
La distinción de la ACA al Mejor Joven cocinero aragonés ha correspondido a Christian Mor, de La Era de los Nogales, que junto a Jorge Landa logró para Aragón el campeonato nacional de Facyre 2023.
El Premio a toda una vida dedicada a la cocina ha sido para Celia Isla, alma máter de Inclucina con Atades (la asociación de personas con discapacidad intelectual) y constatación de la "humildad" en el desempeño entre fogones.
Ha habido también reconocimiento para quienes han completado un gran 2023: Iris Jordán, del restaurante Ansils, de Anciles, y Susana Casanova, de La Clandestina de Zaragoza -ganadoras del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Hostelería de España en 2024 y 2023-; Alberto Montañés, del restaurante Existe de Puertomingalvo, y Ramón Lapuyade, del Portal del Alcolea, en Alcolea de Cinca, ganador del nacional en 2022 y tercero en el Bocuse d´Or España en 2023. Finalmente, tributo especial en agradecimiento a su colaboración y ayuda, a Isabel Jiménez, "tras una larga carrera en Sarga, promocionando los Alimentos Nobles de Aragón y apoyándonos muchísimo".
Antes de desvelar los nombres de los auténticos protagonistas de la noche, Javier Robles entregaba a todos los finalistas su diploma que acredita su participación: Reynol Osorio, Jorge Muñoz y Pablo Clavero, Sergi Morlans y Javier Pes, Ángel Llop y Alejandro Gil, Adrián Garcia y José Blasco y Sara Correa y Saúl Gil ―en el XXI Certamen de Aragón de Cocina salada ‘Lorenzo Acín’―; y Orlando Rojas y Enrique Curia, Raúl Mauleón y Rubén Sabio y Aarón Melero y Enrique Chillarón, en el III Certamen de Aragón de Cocina Dulce.
En la ceremonia final, Florent Roch entregaba el tercer premio a Raúl Mauleón y Rubén Sabio; Toño Rodríguez ponía el segundo premio en manos de Orlando Rojas y Enrique Curia, y el mejor chocolatero de España 2024, Raúl Bernal, daba a Aarón Melero y Enrique Chillarón, de El Vidocq. Las tres parejas recibieron un trofeo, un diploma y varios regalos de los patrocinadores y colaboradores y los ganadores, además, fueron merecedores de un cheque por valor de 750 euros y del pase directo para representar a Aragón en el campeonato nacional que se celebrará en 2025, en la parte de dulce.
El colofón ha sido la entrega de los galardones del XXI Certamen de Aragón de Cocina Salada 2024 ‘Lorenzo Acín’. El tercero, de manos de Laurent Villaeys-Sakalian, de Pirinea, a Ángel Llop y Alejandro Gil; del segundo premio, portado por Isabel Rudíez, directora de marketing de Arroz Brazal, se hacía acreedor Reynol Osorio y del máximo, con por Sescun Castán y Pilar Abad, de Alimentos Nobles de Aragón y Sarga, se hacían cargo por méritos propios Adrián García y José Blasco, que además de su diploma, trofeo y premios de colaboradores y patrocinadores, obtenían un cheque valorado en 1.000 euros y el pasaporte para el Concurso Nacional de Gastronomía de FACYRE en la parte salada, en 2025.
Antes de desvelar los nombres de los ganadores de ambos concursos, Javier Robles, presidente de la ACA, ha agradecido al Hotel Abba su acogida (con aplauso final tanto para el equipo de cocina de Darío Bueno como para el personal de servicio; a los patrocinadores ―Arroz Brazal , Araven, Caja Rural de Teruel, Grupo Pastores, Aragón Alimentos Nobles y Turismo Aragón―; a Agencia Almozara, su trabajo, y a los colaboradores ―Antonio de Miguel, Frutas y verduras Javier Mené, Azafrán la Carrasca, Cárnicas Gallego, Distribuciones Blasco, El Ababol, Innoflower, Embutidos Melsa, Caviar Pirinea, Star Gourmet, Leverpan, Muñoz, Huevos ecológicos La Brizna, Ternera del Pirineo, Bodegas Sommos, Aceite La Masada Roya, y el C.R.D.O.P. Jamón de Teruel― por "sus aportaciones tanto para la realización del concurso como para la cena de hermandad basada en Alimentos Nobles de Aragón".
La magnífica velada después de la minuta (entrantes, arroz Brazal con longaniza, trucha imperial y hamburguesa del Pirineo como principales ingredientes) ha concluido con un divertido sorteo de regalos dirigido con mucha sabrosura por Reynol Osorio.