Aragón ha reafirmado su apuesta por la gastronomía como uno de los grandes activos estratégicos de la Comunidad y de la Marca Aragón tanto por su capacidad para proyectar imagen y atraer visitantes como por su contribución al crecimiento económico, el empleo, la innovación y el equilibrio territorial. Ese ha sido el mensaje central del III Foro Gastronómico “Aragón te gustará”, una iniciativa impulsada por CEOE Aragón y Anagan, con la colaboración de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón (CEHTA), y Alimentos y Bebidas de Aragón.
El foro se ha consolidado como un espacio de encuentro para empresarios, profesionales y agentes vinculados a la cadena de valor turística y agroalimentaria. La jornada ha servido no solo para reconocer el buen momento del sector, sino también para analizar tendencias y oportunidades de futuro en ámbitos como la diferenciación o la experiencia de cliente. Asimismo, ha puesto el foco en la innovación, destacando el crecimiento del ecosistema foodtech en Aragón y el papel de tecnologías como la inteligencia artificial en la mejora de la competitividad y la sostenibilidad del sector.
Se ha subrayado el momento especialmente favorable que vive el turismo aragonés, que en 2025 tuvo el mejor ejercicio de su historia con más de 6 millones de viajeros hoteleros y un crecimiento del 10,8%. A ello se suma un dato especialmente significativo para el sentido de esta cita: la experiencia de comida y bebida alcanza una valoración de 4,5 sobre 5 entre quienes visitan la Comunidad, situándose por encima de otros elementos de la oferta turística.
Ese peso creciente confirma que la gastronomía ya no es solo un complemento del viaje, sino un factor cada vez más decisivo en la elección del destino, en la calidad de la experiencia y en el recuerdo que deja la visita.
En este contexto, el foro también ha puesto en valor el Plan de Sostenibilidad Social del Turismo en Aragón, promovido por CEHTA y la Dirección General de Turismo y Hostelería con el objetivo de consolidar un modelo turístico más sostenible y de calidad, prestigiar socialmente el sector y avanzar en la desestacionalización. El plan, desarrollado a lo largo del último año, trabaja líneas de actuación como la visibilización del impacto social positivo del turismo en el territorio; la elaboración de un decálogo de buenas prácticas cuya certificación han logrado hasta el momento cien establecimientos; el impulso de la economía circular y de kilómetro cero o el apoyo a proyectos de inversión social en el territorio.
En el foro han participado, entre otros, los chefs Eduardo Salanova, del restaurante Canfranc Express; Kike Micolau, del OAK de Valderrobles, y Cristian Palacio, del zaragozano Gente Rara; Alfredo Cortés, coordinador del Plan de Sostenibilidad Social del Turismo en Aragón; Anabel Costas, directora del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón; Joaquín Díaz-Pache, responsable de Desarrollo de Negocio de Naria Digital; Juan Naudin, gerente en Zgreens y Ruth Lázaro, directora de Taisi.