Como sucediera hace un par de años, se avecinan movimientos intensos en el sector de las cafeterías y restaurantes de la capital oscense, con la singularidad de que un alto porcentaje de las aperturas tiene procedencia china, según han explicado fuentes relacionadas con esta actividad a EL DIARIO DE HUESCA.
Época de muchos traspasos y de algunas aperturas emblemáticas. Vuelven a servir, como lo hicieran hace ya bastantes años, dos establecimientos que formaron parte de la oferta restauradora de la capital. Es el caso del Kafka, una estupenda cafetería que durante muchos años ofreció desde sus ventanales las vistas del Parque Miguel Servet desde su ubicación en Vicente Campo. Igualmente, el VOS Parrilla, en la Avenida de los Danzantes, que fue referencia en el trato de las carnes. En ambos casos, las inversiones proceden de familias de China.
Una conocida familia china, con una gran experiencia en el sector de cafetería y restauración (regenta una de las cafeterías de Coso Real y ha tenido varios restaurantes), abrirá un nuevo local en una antigua guardería en la Avenida de los Danzantes que va a especializar en oferta de pollo con recetario coreano y oriental en general. La misma enseña ha asumido las riendas de La Bresca en la calle Fraga, concentrada la oferta en sushis de alta calidad.
El mismo origen es el de la compra de dos históricos del entorno del Paseo Ramón y Cajal. Por un lado, se ha producido el traspaso del Orba, un importante referente por la calidad de su servicio en la calle José María Lacasa, que después de más de tres décadas y media ha pasado a manos nuevas tras la jubilación de su primer y actual propietario, Pedro.
No sólo desde China llegan los inversores, y es que en la calle Alcoraz se va a instalar la enseña Mi Marrano de Zaragoza, conocida por su peculiar concepto de "bocadillo boutique", con calidad también en otros productos como los desayunos de calidad. Comida para coger con los dedos (quizás suene mejor en inglés como coffee & finger foods que es como se define esta marca).
Se avecinan más transferencias de negocios y más reaperturas en restaurantes y cafeterías que tienen su pasado, han perdido su presente pero ya anticipan un futuro de plena actividad. Sumarán de forma inminente una decena. Y, en ese panorama, el porcentaje de titularidad china se aproxima ya, según los proveedores principales, al 40 % del total de la oferta restauradora. Que no es estimación nimia.
Los actuales modelos de gestión de restaurantes y cafeterías de propietarios chinos están, en líneas generales, plenamente adaptados a los hábitos y gustos de Huesca (como de España o de cualquier parte del mundo), con la apuesta por diferentes ofertas, desde las que no se distinguen de cualquier establecimiento de ciudadanos de cuna hasta aquellas que quieren diferenciación bien por la especialización oriental, bien por otros tipos de restauración. Diversidad dentro de la integración plena.