Pueblos Vivos ha dado a conocer a estudiantes de hostelería, a través del ejemplo y la palabra de Toño Rodríguez y María José Meda, las oportunidades profesiionales en el entorno rural desde sus experiencias en Sardas y Tramacastilla (Teruel), laureados con una Estrella Michelín.
La actividad, explica una nota del Ceder Somontano, divulga a los estudiantes las posibilidades de empleo y emprendimiento en el sector de la hostelería en el medio rural, para que se puedan plantear desarrollar su proyecto de vida en el medio rural. Se les ha acercado a conocer “in situ” a los responsables de la cocina de dos restaurantes con Estrella Michelín y el Sol de Repsol y están localizados en un entorno rural, abriéndoles una puerta de conocimiento para que se puedan plantear quedarse y desarrollar su proyecto de vida en los pueblos.
El proyecto Pueblos Vivos interviene en 12 comarcas aragonesas. Se han organizado dos visitas el mismo día: una de alumnos de la Escuela de Hostelería de Huesca y FP Básica del Instituto de Enseñanza Secundaria Biello Aragón al restaurante La Era de los Nogales, en el pequeño núcleo de Sardas (el más pequeño con Estrella Michelín en España); y otra de alumnos de la Escuela de Hostelería de Teruel al restaurante El Batán de Tramacastilla en la Sierra de Albarracín (provincia de Teruel).
La actividad ha incluido una visita al restaurante y una charla. Han recibido una explicación de la experiencia y trayectoria de sus cocineros y propietarios. En la charla se ha difundido el proyecto Pueblos Vivos, la labor que realizan los grupos de Acción Local y las posibilidades de empleo y emprendimiento en el medio rural aragonés. Al finalizar, los alumnos han contestado una breve encuesta de opinión sobre sus perspectivas profesionales.
Han participado 35 alumnos de distintos ciclos: Grado Superior en dirección de servicios de restauración y dirección de cocina; y del Grado Básico de cocina y restauración.
El proyecto Pueblos Vivos Aragón que llevan a cabo 8 Grupos Leader en 12 comarcas aragonesas, tiene como objetivo contribuir a frenar la despoblación en el medio rural aragonés. Y con este fin, incluye actuaciones para facilitar que los jóvenes que quieran permanecer se puedan quedar, y también para ayudar a que lleguen nuevos pobladores procedentes de ciudades o de otras regiones.
Se desarrolla con subvención Leader que cofinancian el Fondo Europeo Feader, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y el Departamento de Agricultura del Gobierno de Aragón. También aportan fondos propios los Grupos de Acción Local y, en la provincia de Huesca, la Diputación Provincial.