La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca ha celebrado en el Gran Hotel de Jaca una nueva sesión del programa "Huesca, la Magia de la Hospitalidad", taller dedicado a la gestión y presentación del buffet de hotel e impartido por Noemí del Barrio, que cuenta con más de treinta años de experiencia en hostelería y en cocinas especializadas en hoteles y es además especialista en marketing visual aplicado a este servicio.
La jornada proponía revisar el buffet como un punto clave de la experiencia de alojamiento. Su diseño, la forma de presentar el producto, la reposición y la organización del equipo influyen en la satisfacción del huésped, en la percepción de calidad y en el control diario de costes. Un formato práctico y orientado a situaciones habituales en los establecimientos. Los participantes trabajaron sobre criterios de presentación, recorridos, alturas, color, señalización y tamaños de exposición, además de pautas para reducir mermas y facilitar una reposición más ágil.
Noemí del Barrio aborda el buffet “como un espacio de comunicación con el cliente”. La selección puede ser correcta y el producto de calidad, pero el visitante “necesita entender la propuesta con rapidez”. Un montaje claro, cuidado y coherente ayuda a mostrar el trabajo y a elevar el valor percibido sin depender de una oferta desmedida para lo cual “el equipo es clave” y entiende que “si hay alguien puede aportar algo, debería compartirlo”.
La sesión prestó especial atención al desayuno, uno de los momentos con mayor capacidad para fijar el recuerdo final de la estancia. La propuesta pretende que cada establecimiento pueda identificar cambios aplicables desde el día siguiente, con independencia de su tamaño y “controlando procesos y costes”. El objetivo es aprovechar mejor los recursos disponibles y construir una experiencia reconocible para el cliente.
El curso, asegura la Asociación de Hostelería, ha superado las expectativas inicialmente previstas, sorprendiendo a la propia ponente entusiasmada por la acogida en la provincia y su aforo, acotado a 40 personas procedentes de 6 comarcas altoargonesas, ha tenido que ampliarse al haber más establecimientos interesados. La programación de estos cursos continúa el próximo 20 de octubre en el Monasterio de Boltaña con la jornada: Pisos, equipo y experiencia: claves para un hotel que funciona.