El brunch está que lo “revienta todo” actualmente. No eres nadie si no "bruncheas" finde sí y finde también. Y en este panorama de tostadas de aguacate, huevos benedictinos y café de especialidad, llega a Zaragoza una nueva propuesta que promete conquistar a los amantes de las mañanas tardías: Pannitelli Bakery & Brunch.
Un nuevo concepto para un público exigente
Pannitelli no es un recién llegado al mundo de la hostelería. Con una trayectoria que arranca en 2016 con la apertura de su primera cafetería en Paseo Calanda, seguida de otras en Paseo Fernando el Católico (2017), Calle Don Jaime (2018) y Utebo (2021), el grupo ha sabido consolidarse en Zaragoza con una oferta de café de alta calidad y una repostería artesanal, de corte internacional, que ha conquistado a sus clientes.
En 2025, Pannitelli da un paso más allá y apuesta por un nuevo modelo de negocio: Pannitelli Bakery & Brunch, ubicado en Camino de las Torres 24. Esta decisión, fruto de un detallado estudio de mercado, responde a la evolución de los hábitos de consumo tras la pandemia, donde el brunch ha pasado de ser una moda a convertirse en un hábito de ocio imprescindible. Además, en Zaragoza se percibe una creciente exigencia por el café de especialidad, algo que Pannitelli domina a la perfección gracias a su blend propio de café, compuesto por un 80% Arábica (40% lavado de Colombia y 40% natural de Brasil) y 20% Robusta de Guinea.
Más que brunch: cenas ligeras y saludables
La propuesta gastronómica de Pannitelli Bakery & Brunch no se limita solo a los desayunos tardíos. En su carta, además de huevos benedictinos, tostadas con pan alemán de semillas, sándwiches en pan brioche y croissants gourmet rellenos tanto de dulce como de salado, destaca un concepto innovador en Zaragoza: los bocadillos en pan de pinsa. Este pan, más ligero y alveolado, es la base de una oferta diferenciadora que se suma a su ya reconocida bollería y repostería, incluyendo su famosa tarta de queso con sello "Clean Label", única en España, garantía de un producto 100 % natural sin aditivos ni conservantes.
Pero la apuesta de Pannitelli va más allá del brunch. Su carta incorpora opciones ideales para la cena siguiendo el modelo europeo de adelantar la hora de la última comida del día, con platos más ligeros y saludables.
Una inauguración con sabor
La inauguración de Pannitelli Bakery & Brunch fue todo un éxito. Durante el evento, los asistentes, entre ellos periodistas gastronómicos y expertos del sector, pudieron degustar algunas de las especialidades que ya se pueden encontrar en su carta. Desde los clásicos huevos benedictinos con bacon o aguacate hasta tostadas con ingredientes como burrata y crema de pistacho, queso Brie con miel y sobrasada, o salmón con bechamel y salsa holandesa gratinada.
El evento contó con la presencia de Marta y Sergio Sanz, Directores de Operaciones, y César Portela, Director de Marketing, quienes destacaron la apuesta de Pannitelli por elevar el nivel del brunch en la ciudad y ofrecer un espacio donde la calidad del producto y el confort del cliente sean la prioridad.
La evolución natural de una marca con historia
El origen de Pannitelli está ligado a la trayectoria de Isidro Sanz, reconocido distribuidor de alimentación especializado en la distribución y fabricación de tartas a nivel nacional. Su profundo conocimiento del sector y su relación con los mejores fabricantes de España, Italia y Francia lo llevaron a detectar la necesidad de un blend de café propio. De esta inquietud nació la idea de abrir una cafetería boutique que fusionara la mejor repostería con un café de calidad excepcional.
Actualmente, Grupo Pannitelli genera alrededor de 40 empleos directos y 60 indirectos, consolidándose como un referente en el sector. Con la apertura de Pannitelli Bakery & Brunch, la marca no solo amplía su oferta, sino que refuerza su posición en el mercado, adaptándose a las nuevas tendencias gastronómicas y a un público cada vez más exigente
Lo que viene: smoothies tropicales y açaí bowls
Pero esto no es todo. En las próximas semanas, Pannitelli Bakery & Brunch sumará a su oferta los smoothies tropicales y los açaí bowls, pensados para aquellos que buscan cuidarse sin renunciar al placer de un buen desayuno o merienda.
Si todavía no has probado el brunch de Pannitelli, ya sabes: si no "bruncheas", no eres nadie.