La Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus ha presentado el cartel oficial de la XXXV edición de su fiesta gastronómica, dando inicio a la cuenta atrás hacia el 25 de julio. La nueva imagen, firmada por Stendhal Studio, pone el acento en la tradición como legado vivo que pasa de generación en generación, en una cita que cada verano reúne a miles de visitantes en torno a uno de los productos más emblemáticos del Pirineo aragonés.
Representantes de distintas entidades que colaboran en la Fiesta de la Longaniza de Graus, organizada por los fabricantes y el Ayuntamiento, se ha reunido este lunes en el Museo de Historia y Tradición de Graus “Casa Paco”, para la presentación de esta imagen pensada para quedarse: el primer hilo del que tirar para llegar, paso a paso, hasta una de las citas gastronómicas más esperadas del verano aragonés.
El cartel de Stendhal Studio destaca la tradición como algo que forma parte de nosotros de manera natural, casi inconsciente. Un homenaje al oficio que pasa de mano en mano, generación tras generación, sin perder nunca su esencia. “El cartel de este año nace de algo que llevamos dentro sin darnos cuenta. Por eso la imagen busca transmitir ese vínculo casi natural entre la tradición y la gente, recogiendo el oficio de los fabricantes y esa renovación constante que generación tras generación, mantiene viva la esencia de la Longaniza de Graus”, explican desde Stendhal Studio.
Para Mariano Ciutad, presidente de la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus, la propuesta representa “las manos de los fabricantes, de las familias y generaciones que comparten la receta, de los equipos humanos que elaboran el embutido con mimo y las manos de todas las personas que colaboran y que han hecho posible una gran fiesta alrededor de un gran producto”.
TREINTA Y CINCO AÑOS DE FIESTA Y SIGLOS DE OFICIO
La Longaniza de Graus es fruto de una tradición charcutera forjada durante siglos al frío y al seco del Pirineo, con recetas celosamente guardadas y un sello inconfundible: lograr su color rosado sin usar pimentón y su perfil de sabor único. La elaboran las casas artesanas Embutidos Aventín, Embutidos Artesanos Melsa y Casa Maella, que mantienen vivas las recetas y la presentan en su característica forma de herradura.
La fiesta, declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón, se celebra desde 1991 el último sábado de julio y tiene un momento que la ha hecho famosa dentro y fuera de España: la parrillada de longaniza más grande del mundo.
En 1996, Graus elaboró una longaniza de 505,47 metros y 339 kilos, lo que le permitió entrar en el Libro Guinness de los Récords por la longaniza más larga del mundo, y en 1997 logró el Récord Guinness por la parrilla más grande del mundo. Hoy, cada edición asa más de 1.100 kilos en una parrilla de 25 metros cuadrados que se voltea con grúa ante miles de personas.
La pasada edición volvió a llenar las calles de Graus con más de 10.000 visitantes y contó con la periodista Pepa Fernández, doble premio Ondas, como Tastadora de Honor. Con ese impulso a la espalda, la XXXV edición toma el relevo, dispuesta a seguir creciendo.
La presentación del cartel también ha servido para avanzar que el nombre del Tastador de Honor 2026 se desvelará el 25 de junio en Madrid, en un acto que acercará la Longaniza de Graus y su fiesta a medios de comunicación, instituciones y prescriptores de ámbito nacional. Será solo el primero de los nombres y novedades que la organización irá desgranando en las próximas semanas.
La XXXV Fiesta de la Longaniza de Graus está organizada por los tres fabricantes artesanos -Aventín, Melsa y Maella- junto al Ayuntamiento de Graus. Cuenta con el apoyo institucional de la Comarca de Ribagorza, la Diputación Provincial de Huesca, Aragón Sabor de Verdad y el Gobierno de Aragón.
Como destaca la organización, la fiesta no sería posible sin la colaboración de los voluntarios, de la Asociación de Mujeres Santa Águeda de Graus, la Asociación de empresarios Ribagorza, Intrespa, Vidal Obras y Servicios, Mazana, Supermercados AVI – Vilas Aventín, Casa Fondevila y Comercial Angloma; así como de Ingeniería y Servicios Forestales, Carpintería Samir, Club Ciclista Graus, Cruz Roja, la Agrupación de Voluntarios de Protección Civil de Ribagorza y la Guardia Civil.