El restaurante El Origen de Huesca se ha proclamado ganador del premio al mejor ternasco asado no tradicional de Aragón en la gala de los V Premios del Mes del Ternasco Asado, celebrada con la presencia del consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación en funciones, Javier Rincón, y la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar. El galardón al mejor asado tradicional de la comunidad recayó en el Restaurante El Fuelle.
En la categoría provincial, La Abadía de Siétamo se llevó el premio al mejor asado tradicional, mientras que el Gastrobar El Perdido de Jaca fue distinguido como mejor asado no tradicional de la provincia.
El certamen, que cada año pone en valor uno de los productos más emblemáticos de Aragón, contó esta edición con más de 130 establecimientos participantes y reunió a más de 180 asistentes en la entrega de premios.
MUCHO MÁS QUE GASTRONOMÍA
El consejero en funciones, Javier Rincón, ha destacado que “el Ternasco de Aragón es un valor económico, territorial y cultural de primer orden. Detrás de cada plato, además de alta cocina, hay ganaderos, cooperativas e industrias que sostienen la vida en muchas comarcas de nuestra comunidad”, ha señalado.
El consejero en funciones ha subrayado que se trata de “un producto que, además de ser la única IGP con el nombre de Aragón en su etiqueta, fija población, genera empleo y contribuye al equilibrio territorial”, destacando además que la Indicación Geográfica Protegida es “un aval para el consumidor, que garantiza origen, calidad, trazabilidad y un modelo de producción ligado al territorio”.
Durante el acto también se ha puesto en valor el papel del sector gastronómico, clave en la evolución del producto: “Nuestro ternasco es lo que es gracias a la hostelería, que ha sabido respetar la tradición y, al mismo tiempo, innovar con nuevas propuestas, cortes y presentaciones adaptadas a los nuevos consumidores”.
El resto de premiados han sido, en ternasco asado tradicional, Rodi Fuendejalón (Fuendejalón), el mejor de Zaragoza, y Font del Pas (Beceite), el mejor de Teruel. En ternasco asado no tradicional el premio en Zaragoza ha sido para Celebris (Zaragoza) y de Teruel para La Torre del Visco (Fuentespalda).