Isaac Claver, presidente de la Diputación Provincial de Huesca, ha sido "apuntado" por Miguel Pereda, director comercial de la Guía Michelín, por Jorge Azcón y por Carmelo Bosque como el muñidor de la consecución de la Gala "roja" en Huesca el 24 de noviembre. Claver ha realizado un discurso en el que ha recordado las fortalezas de nuestra provincia y particularmente del mundo rural.
Isaac Claver ha definido ésta como "una bonita historia" que comenzó hace dos años en una conversación con Carmelo Bosque que trasladó al equipo de la Gala de la Guía Michelín. "Éramos conscientes de que no nos podíamos comparar con otros territorios, que tienen más población, recursos y presupuesto, pero yo estaba convencido de que a ganas, a talento de nuestra gente, al compromiso y pasión que le ponen no nos ganaba nadie, porque Carmelo me ha enseñado a enamorarme de nuestra gastronomía y nuestra gente, a recorrer los restaurantes, me ha enseñado a ver la pasión que hay detrás de un sector que, tras generación, nos muestra la mejor de sus sonrisas, nos ofrece lo mejor de su cocina junto con su tradición e innovación, y hace que en nuestra tierra podamos dar al visitante una experiencia única".
De ahí su consciencia, ha proseguido el presidente de la DPH, de que los ingredientes y ese talento era insuperable, y por eso dijo a Miguel Pereda que no iban a "reblar", "porque creemos en nuestra gente, porque éramos conscientes de que teníamos todos los ingredientes para que esta gala se celebrara en la ciudad de Huesca, en nuestra provincia, y fuera el referente para el mundo entero. Nadie puede decir que tiene más estrellas Michelín por habitante que la provincia de Huesca. Seis de ellas de entornos eminentemente rurales, no lo puede decir nadie. Como decimos en la Diputación, desde pequeños lugares somos capaces de llegar al mundo entero. Y es gracias al esfuerzo, al coraje, al compromiso, a la constancia, a esos valores que representáis y que, desde Diputación, Ayuntamiento y Gobierno de Aragón, ¡cómo no os íbamos a apoyar".
Isaac Claver ha valorado la cooperación institucional. "Cuando hablamos con la alcaldesa, la dirección general y el presidente, lo vimos clarísimo: que teníamos que ir a una a por este proyecto. El presidente tiene claro que la excelencia gastronómica de Aragón se escribe con H de Huesca, está en la provincia de Huesca y que, por supuesto que en todo Aragón hay grandísimos restaurantes y chefs, pero nuestra tierra tiene un valor añadido que nadie más puede aportar".
"A todos los restaurantes, a los bares, a las cafeterías, a los hoteles, a los productores, gracias de corazón, porque sois el motivo de que hoy estemos aquí. Sois la esencia. No tiene un nombre propio, todos nosotros hemos formado este equipo y colaboración especial para organizar aquí este evento", ha añadido Claver Ortigosa.
Ha parafraseado a Bosque con la definición de la restauración como "el sector de la felicidad" que ha conducido a ser la referencia gastronómica de España. "Gracias a vosotros, lo podemos conseguir". También gratitud a Miguel Pereda, de Guía Michelín.
Ha concluido "que queremos mostrar al mundo entero con humildad que tenemos grandísimas personas haciendo un grandísimo trabajo", tanto los que han estado como los que están.