"Hoy estoy feliz". Ha sido el inicio de la alocución de Carmelo Bosque en la bodega de La Confianza, rodeado de su sucesor, Javi Más, de su inspirador, Ángel Más Portella, de referentes como José Antonio Pérez y en el recuerdo José Luis Yzuel, de autoridades como Lorena Orduna e Isaac Claver, del presidente de CEOE-Cepyme, Fernando Luna, el de la Cámara de Comercio, Manuel Rodríguez Chesa, y de sus compañeros de Junta Directiva.
Por la tarde, se había producido en el salón de actos de CEOE-Cepyme Huesca la asamblea electoral con el anunciado cambio después de los ocho años del cocinero y empresario por el heredero de una saga de grandes hoteleros.
Javier Más Farré, tras ser elegido nuevo presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo, ha pronunciado palabras de gratitud a su padre, Ángel Más Portella. "Sin él, hoy yo no estaría aquí. Gracias por transmitirme el amor por esta asociación, por inculcarme que el trabajo, el sacrificio y esfuerzo altruista siempre valen la pena. Por poner la asociación incluso por delante de tu propio negocio. Por enseñarme que la unión de un sector es más importante que caminar en solitario, que juntos somos más importantes. Espero estar a la altura que esta asociación se merece".
Enumeración a sus precedentes por su tenacidad y compromiso. "No se puede avanzar hacia el pasado sin valorar y reconocer el pasado". Luis Acín, Ángel Más, Juan Ignacio Pérez, Roberto Pac y Carmelo Bosque marcaron el camino. A su predecesor, ha agradecido los ocho años de mandato, por la visibilidad a la gastronomía, por propiciar la unión e impulsar el crecimiento de actividades con la proyección de futuros cocineros. "Y por el gran logro de la creación del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, una extensión de la asociación para la mejora de la gastronomía, la defensa de los productores y la innovación. Un centro que seguirás liderando con éxitocon el apoyo de la asociación".
Reconocimiento también a los directivos salientes, Anabel Costas y Manuel del Valle, a los asociados, a la Junta Directiva y a los profesionales (Pablo Villacampa, Javier Celigueta y Soraya Allué). "Somos hosteleros, no hay palabra que defina mejor el servicio a los demás que eso: hosteleros. Tenemos vocación de acoger, de cuidar y de mimar sin importar la hora y el día, siempre pensando en los clientes y su satisfacción, lo llevamos en las venas. Somos, como decía José Luis Yzuel, la industria de la felicidad".
Ha asegurado Javi Más que vivimos en la provincia "un momento dulce", con las 8 Estrellas Michelín, 10 Bib Gourmand, el mayor número de galardonados por habitantes de España, además del tejido de restaurantes, hoteles, cafés y bares y ocio nocturno. "Reflejamos el 20 % del PIB directo y el 35 % incirecto", con puestos de trabajo de calidad.
Pero no todo es de color rosa: absentismo insostenible, subida de materias primas y costes energéticos, la reforma laboral, el intrusismo y la competencia desleal, además de otros problemas estructurales. Invitación a las autoridades: "Trabajemos juntos por la viabilidad de las empresas".
La nueva Junta Directiva ha marcado su hoja de ruta. Primero, "la digitalización para ser más eficientes y cercanos". Segundo, la formación, "el último camino hacia la excelencia", ampliando los exitosos Talleres de Gastronomía con otros de hotelería y bares. Tercero, la apuesta por el turismo como eje vertebrador, y aquí se ha congratulado por el galardón como Mejor Turismo de Aventura del Mundo. "Hay mucho que hacer, pero contamos con una nueva gran Junta Directiva, con ilusión, propuestas y visión empresarial".
Capítulo aparte para su familia, singularmente para su hermano José, compañero en este "apasionante y loco mundo de la hostelería".
Mensaje final del nuevo presidente: "Entre todos vamos a conseguir una Asociación más digital, más operativa, más accesible y más fuerte".
CARMELO BOSQUE
Carmelo Bosque ha reconocido, parafraseando a Xavier Marcet, que "es el momento de dar un paso atrás" con la satisfacción de que Javier Más "haya dado un paso adelante". Contento por el llenazo en la asamblea. "Hemos sido capaces de ser generadores de felicidad, que se consigue cuando te lo crees. Es importante que continuemos con este valor".
Ha enumerado éxitos como las 8 estrellas Michelín, los Bib Gourmand o el premio a los Talleres de Gastronomía -recuerdo aquí a Mariví Seral- por donde han pasado Santi Santamaría (hoy añorado), Albert Adriá, Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Ricard Camarena. Remembranza para Fernando Gutiérrez, Guti, alma de "esa Escuela de Hostelería que nunca tenemos que abandonar. Si no existiese, no existiría profesión, no existiría gente ni la excelencia de la que podemos presumir".
Valor de las Estrellas Michelín, pero también de esos bares que "a las 6 de la mañana abren para atender, y esos que te dicen hola y a la una de la noche y te dice adiós". "Nuestro sector es pasión, es felicidad, pero nosotros somos los felices. Hay que poner en valor los oficios, en cinco años no van a existir. Y nuestro sector es oficio", "la hostelería somos el gen del día a día. Os alimentamos, os acercamos, os sonreímos y os damos felicidad", ha sentenciado antes de congratularse del relevo con Javi Más.
ISAAC CLAVER: AGRADECIMIENTO, FELICITACIÓN Y ORGULLO
Isaac Claver, presidente de la Diputación de Huesca, ha repartido su discurso en una trinidad: agradecimiento, felicitación y orgullo. Reconocimiento a los ocho años de Carmelo Bosque, junto a toda su junta, Anabel, el equipo que le ha acompañado. "Me gustaría destacar que ha visto mucho más de lo que otros no consiguen ver y ha visto el futuro de nuestra provincia", como constata el Ciga.
"Ha sido siempre una persona proactiva que te traía a la mesa propuestas con una visión de futuro, de hacer provincia, global por encima de cualquier interés particular, de compañerismo, de asociacionismo, de la provincia en su conjunto". Por eso la reputación se ha acrecentado. "Ha creído en el valor de la gente, en todos vosotros. El talento está ahí, hay que ayudarle para que brote y surja, ponerle facilidades en el camino e ir de la mano". De ahí que las cifras de turismo serán de récord y se ha conseguido ser líderes mundiales en turismo de aventura. Por eso en la Diputación "uno de los cuatro ejes de la política turística es la gastronomía".
Palabras para el nuevo dirigente. "El paso que da Javi es valiente, atrevido, generoso, solidario". Es un ejercicio de creencia, "Javi da un paso por todos vosotros y para todos vosotros, porque os va a servir, porque lo conozco, es una persona entregada, voluntariosa, que siempre te pone una sonrisa y está ahí cuando se le llama". "A ti y todo equipo, coged esa senda en el relevo" que ha dejado Carmelo Bosque.
En tercer lugar, la palabra que tanto le gusta a Claver. "Ese orgullo de provincia que tenemos, ese orgullo rural que generáis puerta a puerta, establecimiento por establecimiento, cafetería, bar, restaurante, hotel. Sois vosotros los que recibís al turista en un primer momento, los que abrís la puerta, le dais servicio, les ponéis una sonrisa, quienes le indicáis por donde transitar. Sois vosotros el orgullo de toda una provincia. Sentíos orgullosos de lo que estáis construyendo, del oficio que representáis y sentíos importantes de una parte de la provincia". "Vamos a seguir haciendo camino juntos, porque tenemos la determinacióin, la convicción, el trabajo, el esfuerzo, el compromiso de que estamos haciendo lo correcto y porque, como dice el apellido del presidente, juntos vamos a ir a por más".
LORENA ORDUNA: "VAMOS A CREÉRNOSLO"
La alcaldesa de Huesca ha querido reconocer a Carmelo Bosque afirmando que ha "hecho un trabajo excelente" estos ocho años, marcando una impronta como los anteriores presidentes. La de Bosque trascenderá el tiempo. "Gracias por creer en Huesca, en nuestra provincia, en nuestro territorio, por convencernos a algunos y seguir convenciéndonos a los que llamamos a tu puerta".
Ha asegurado Lorena Orduna que la gente viene a Huesca a ver lo que se está construyendo, con las estrellas Michelín y otros premios, y cómo se acoge a quien viene. "Cuidáis a las personas: sois un motor económico, cultural y social, ¡qué hariamos en esos barrios sin un bar abierto a las seis de la mañana y a las cinco de la tarde". Bares, restaurantes y hoteles contribuyen al turismo.
A Javier Más le ha dicho que el listón está muy alto, pero "con la accesibilidad y amabilidad que os caracteriza a ti, a tu padre que ha sido un gran maestro, y a tu familia, sabemos que lo vas a hacer fenomenal. Vamos a confiar en ti, confía en nosotros. Vamos a creérnoslo... Que ese poso y legado trascienda las generaciones, con la Escuela de Hostelería, que es la cantera vuestra y saldrán profesionales que necesitamos para todos", ha concluido la regidora.
LA NUEVA JUNTA, EN DOCUMENTO EN PDF A PIE DE ARTÍCULO