Juan Barbacil

Escritor y divulgador

Juan Barbacil es la gastronomía aragonesa. Secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, su contribución divulgativa y organizadora es impagable. Artífice de planes gastronómicos de nuestra comunidad, de congresos como Gastromanía y de un gran número de eventos, su pasión le convierte en un referente nacional cuya voz es demandada en todas las comunidades autónomas.

En gastronomía, no nos equivoquemos

Sociedad
15/05/2023

Las estrellas Michelín ayudan a la promoción española en general pero no contribuyen al conocimiento de la gastronomía ni a la cocina española.

La gastronomía española, conocida pero menos de lo que creemos

Origen y mestizaje

Sociedad
27/04/2023

La cocina regional aragonesa, seguramente, se sigue elaborando en los domicilios, pero no en los establecimientos públicos

Deshuesado de Ternasco asado. El origen es importante, sino renunciar al mestizaje

Cynar, la alcachofa en la copa

Sociedad
03/03/2023

En las principales barras del mundo los bármanes redescubren el Cynar como un ingrediente original para realizar cócteles y se multiplican las receta

Cynar, la alcachofa en la copa

Trufa y truficultores

Sociedad
06/12/2022

Delicioso coloquio en Graus sobre los orígenes del comercio de la trufa, sobre la única feria y mercado con venta directa y el papel del perro

Juan Vilas, Vicente Girón y David Royo, truferos que son historia, presente y futuro de la trufa

Comer en el Alto Aragón

Sociedad
20/11/2022

La literatura gastronómica oscense merece una lectura sosegada dada su gran calidad y excelencia

Publicaciones gastronómicas sobre la provincia de Huesca. Comer en el Alto Aragón a través de los libros
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